Котлеты домашние рецепт.

Котлеты из перемолотого мясного классического фарша (свинина+говядина) чаще всего, жарю без панировки. Яйцо добавлять давно перестала, нужно просто хорошо отбить фарш, тогда котлеты будут держать форму. Остальное всё почти так же, как у Вас, разве что лука я кладу много, натираю на терке его для лукового сока.
А вот в куриные котлеты яйцо добавляю, и фарш не через мясорубку, а рублю ножиком, В куриные могу добавить помидор, сладкий перец, кабачок. И в них ещё добавляю манку, сметану и свежую зелень. Это очень вкусно!!! Аналогично готовлю и котлеты из индейки.

я делаю фарш говядина+свинина, остальные ингредиенты как у вас, но еще добавляю сырой картофель, черный молотый перец, но перед жаркой ни в чем не обваливаю, так получается вкусная корочка именно из мяса

Зачем в котлеты манку добавлять? Никогда не кладу.
Вкусные домашние котлеты.
Делаем фарш из свинины и говядины 50 на 50. Лучше всего взять свиной окорок без сала и говяжью лопатку, прокрутить через мясорубку с мелкой сеткой. Общий вес-один килограмм.
В фарш добавить измельченный блендером лук (одна средняя головка) и чеснок через пресс (три зубочка). Можно лук и чеснок прокрутить сразу с мясом.
Натереть в фарш одну небольшую картофелину (на самой мелкой терке).
Серый хлеб без корочек (150 г) замочить в небольшом количестве холодной воды, затем отжать, хорошо размять и добавить в фарш. Посолить и поперчить. Примерно 2 ч. л. соли и 1/4 ч. л. черного перца. Все тщательно перемешать. Можно в самом конце добавить взбитый в пену белок одного яйца.
Если фарш получился очень крутой-добавить немного холодной воды. Затем фарш надо хорошенько отбить о дно миски (примерно 20 раз). Это делается для того, чтобы волокна мяса размягчились, стали однородными; как результат, котлеты получатся нежными, сочными и очень вкусными.
После этого миску с фаршем накрыть и убрать в холодильник примерно на час, для охлаждения и маринования.
Затем останется только сформировать котлеты, каждая весом примерно 90 г, запанировать их в сухарях (необязательно) и обжарить в горячем растительном масле, с каждой стороны по шесть минут, под крышкой.
Приятного аппетита!

Мясо говяжье
Сало свиное
Хлеб белый
Лук
Яйцо
Чеснок
Соль
Перец черный молотый
Жир для жаренья
Панировочные сухари или мука

ни яйцо, ни картошку, ни чеснок не добавляю, только хлеба серого немного и сырой лук
успех котлет в том, что фарш нужно тщательно отбить

фарш. яйцо. лук мелко. две ложки манной крупы. соль. перец. мускат потереть. а вовнутрь. измельчить орехи с чесноком и жарить котлетки.. очень вкусно и красиво. можно и подливку-измельчить в кофемолке сушеных грибов щепотку. пожарить лук. чуть муки. разбавить кипятком и опустить котлетки в подливку., посыпать зелень....

Рецепт "Котлеты по-домашнему"
Котлетки готовила по классическому рецепту:
Взял мясо говядины и свинины, 3 луковицы, 2 зубчика чеснока, белого хлеба, и кусочек тёмного, всё это нужно прокрутить в мясорубке
затем рукой всю смесь как следует перемешать и добавить сливок немного, посолить, поперчить, я ещё в фарш кладу немного зелени (укроп, петрушка) для аромата.. .
Далее готовим соус:
соус делается в той же сковородке после того, как пожарили котлеты.. .
Туда добавляем 1 плавленный сырок "Дружба" (разминаем вилкой) , 200 гр. воды, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки майонеза, соль. Режим 1 пучек укропа не большой. Воду лучше лить в конце, чтоб соус получился не слишком жидкий. Все это доводим до кипения и томим минут 10 на медленном огне постоянно помешивая.
Тем временем разогреваем духовку до 180 гр. Противень смазываем растительным маслом, укладываем котлетки, сверху заливаем соусом, но его должно быть не очень много, чтоб котлеты не развалились. И запекаем минут 20.

Чеснок не кладу в котлеты никогда, он там не нужен. Только фарш+яйцо+лук+батон в молоке+соль и перец.
Манку только в рыбные котлеты добавляю для пышности и плотности, так как рыбный фарш обычно жидковат.
А панировку вообще не люблю никакую, ибо слишком много масла впитывает

такой же но хлеб а не манка и мясо половина говядины и свинины

любой. с коньяком

На 400 гр фарша нормальная луковица идёт целая, чеснока можешь зубчика 3-4 взять. Манку и панировочные сухари не люблю, панировать и в муке можно. Бери фарш мокрыми руками, тогда он к рукам не липнет

В куриные и рыбные никогда не добавляю сырой лук, только пассерованный. Могу смешать несколько сортов мяса, не смешиваю только баранину и свинину. Котлетную массу обязательно отбиваю. Добавляю обычные белые панировочные сухари/кабачок/овсянку/тертую картошину. Панирую в муке. Котлетки всегда ровненькие.
И НИ-КОГ-ДА не добавляю яйца. После переворачивания куриных/рыбных по сковородке распределяю несколько небольших кусочков сливочного масла

Вполне!

Яйцо лишнее, манка тоже. Обвалять можно в муке, она не так быстро начинает подгорать, как сухари, а манка совсем не подходит для панировки. Белый хлеб вымочить в воде. Молоко и яйца при жарке котлет делают их тверже. Лука не жалейте, даже если есть чеснок. Чтобы котлеты были пышные, их надо очень хорошо вымесить до изменения структуры фарша или отбить.

хлеб в молоке, фарш, лук, помидорка, специи. очень вкусно! помидорка особенно хорошо идет в курином фарше. или индюшачьем.

Классические котлеты у меня с яйцом, луком и замоченным в молоке хлебом, иногда вместо хлеба можно добавить морковь или кабачок, или морковь и кабачок.)
(фарш как-бы само собой разумеющиеся) :)

На фарш свинина и говядина 50х50

Без хлеба точно!!!! Ток мяско!!

Мясо, картошка, Белый хлеб, соль, сало, яйца, и ещё чего-нибудь

Мясо, лук, специи, яйца, белый хлеб, сухари, мука

Котлеты из куриного фарша. Куриный фарш, яйцо, лук, чеснок, кавказские травы, соль, перец, майонез. Ингредиенты на глаз кладу.

Думаю можно ещё в панировке обвалять. Я просто ещё не пробовала в панировке жарить.