Что нужно сделать(добавить) что-бы картофель не разворился? С целью его потом еще и пожарить?

Я делаю так: картошку чищенную варю только до кипения (воду солю), а потом откидываю на дуршлаг, даю просохнуть и остыть, режу так как мне нравиться и обжариваю .Получается чудная картошка с хрустящей корочкой и мягкая внутри (не надо заморачиваться с солью она уже все впитала при тепловой обработке.) Попробуйте не пожалеете и картошечка получается на вкус как будто молоденькую пожарили.

я обычно в микроволновке в кожуре готовлю, кладу вымытую и до готовности, остыла, чищу и на сковородку с лучком)

Добавить несколько капель уксусной эссенции. Либо немного не доварить.

Не развариваются специальные сорта картошки.
Если такого нет - попробуй сварить ее, добавив в воду для варки немного крахмального молочка, чтобы получился жидкий кисель. Может, и не разварится.

Зависит от сорта картофеля.

Варить "в мундире" и немного "с прОсырью"

Все верно, разваристость зависит от сорта. Если картошка что назвается "рассыпушка", ничего вы сделать не сможете.

Почистить, если крупная, разрезать, подсолить, добавить немного уксусной эсенции, картофель тогда не разварится

Вари "в мундире"

Чтобы в супе картофель не разварился, его нужно добавлять в соответсвии с временем варки картофеля, а не с начала готовки супа.

не доваривай и жарь полусырую

На пару.
Картофель любого сорта хорошо готовится на пару, но крахмалистый и легко разваривающийся картофель на пару отваривать лучше всего. Очень вкусен молодой картофель, отваренный на пару в кожуре.
1. Положить подготовленный картофель в сито, дуршлаг или пароварку, стоящую над кипящей водой. Плотно закрыть и готовить на пару 5-7 мин, если картофель порезан на маленькие кусочки, и 20 мин, если картофелины целиком.
2. Чтобы проверить готов ли картофель, нужно проткнуть его кончиком ножа, если он готов, надо выключить огонь и оставит до надобности.

отварить в мундирах, потом почистить и обжарить на большом огне до корочки=)

поставить кастрюлю с холодной водой на огонь и сразу же положить картофель, варить на медленном огне, он останется твёрденьким и будет хорош для жарки, сама так делаю .