печеночный паштет в домашних услоеиях приготовление

я просто пережариваю печёнку с луком и перекручиваю на мясорубке, добавив в конце соль и перец

"Берем филе курицы отбиваем (готовим маринад майонез 2 части 1 ст лож крахмала 1 яйцо можно 2 по вкусу черн перец ) на 1 час в маринад филе жарим в растит масле"-это даже близко не напоминает паштет!
ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ.
Нам понадобятся продукты:
печень куриная 800 грамм;
лук репчатый-200 грамм (одна большая головка) ;
масло сливочное-две столовых ложки;
коньяк или вермут Чинзано-две столовых ложки;
сливки-100 мл;
тимьян сушеный-щепотка;
соль, белый молотый перец, сахар-по вкусу.
Куриную печень хорошо промываем и откидываем на дуршлаг. Тем временем измельчаем лук и припускаем его в сливочном масле при постоянном помешивание примерно минут пять.
Выкладываем к луку печень, присаливаем, посыпаем сушеным тимьяном и тушим все вместе десять минут на небольшом огне. Крышкой не накрываем, время от времени перемешиваем
Не пересушите!! !
Затем вливаем в сотейник коньяк, сливки, солим, перчим по вкусу.
Выкладываем массу в блендер (прямо горячую! ) и взбиваем до пюреобразного состояния.
Выкладываем паштет в формочки и ставим в холодильник для застывания.
Приятного аппетита!

Я жарю лук, морковь, куриную печень, потом солю, перчу, и прокручиваю в блендере с добавлением сливочного масла. Потом остужаю в холодильнике час. Мои домашние когда первый раз попробовали - чуть языки не проглотили. Сказали что никогда в магазине не купят больше никакой паштет.

Если есть блендер - без проблем. Куриную печень обжариваете с луком и морковью. Я люблю побольше моркови. Добавляете воды на палец (можно со сметаной или соевым соусом) , протушиваете. Потом перекладываете в емкость, пюрируете блендером. Чем больше жидкости, тем легче пюрировать. Солите, перчите, добавляете сливочное масло. От его количества зависит твердость паштета после остывания. Пробуете. Добавляете специй по необходимости.

Довольно трудоемко. Печень, лучше говяжью, порезать кубиками и обжарить на сковороде вместе в кусочками шпига до готовности. Лук и морковь мелко изрубить поджарить на сковороде. Все это прокрутить на мясорубке два раза. Посолить, поперчить, вбить в паштет сливочное масло до полного перемешивания. Как видите паштет не стерилен. Я делю его на порции и храню в морозилке. Зато по вкусу даже не напоминает магазинную бурду. .

Паштет из говяжьей или куриной печени

Продукты
печень говяжья 600г
или печень куриная 600г
масло сливочное 100г
сливки (по желанию) 0.25стакана
лук репчатый, крупный1-2шт.
морковь средняя (по желанию) 1-2шт.
масло растительное (для обжаривания) сколько уйдет
лавровый лист 4шт.
соль по вкусу
перец по вкусу
масло сливочное для рулета (по желанию) 50-100г

Лук нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности. Снять со сковороды шумовкой (сцедив масло) . Если в паштет из печени (говяжьей или куриной) добавить морковь, это придаст паштету нежный сладковатый привкус.
Морковь нашинковать или натереть на терке и обжарить на растительном масле до мягкости. Печень промыть, очистить от пленок и желчных протоков, нарезать. Обжарить печень на сильном огне, затем огонь уменьшить, добавить соль, перец, лавровый лист, перемешать и тушить под крышкой до мягкости. Ни в коем случае не передерживать печень на огне, иначе она станет сухой и жесткой. Пропустить через мясорубку готовую печень, лук и морковь (если используете) . Размягченное сливочное масло добавить в печеночную массу и взбить с помощью блендера или миксера. Чтобы паштет был более нежным, можно добавить немного сливок.
Готовый паштет из говяжьей печени можно сформировать в виде колбаски и завернуть в пищевую пленку.
Такую колбаску можно приготовить с маслом. Для этого 50-100 г охлажденного сливочного масла нарезать маленькими кубиками (размером до 1 см) и поместить их в морозильную камеру. Паштет перемешать с замороженными кубиками масла, сформировать колбаску и завернуть в пленку.
Очень красиво выглядит паштет в виде рулета с маслом. Приготовленный паштет выложить на пищевую пленку и разровнять слоем 0,5 см. Поместить в морозильную камеру, чтобы паштет застыл, но не замораживать его. Размягченное сливочное масло (100 г) равномерно выложить на слой паштета, оставить ненадолго, чтобы паштет стал мягче и пластичней. Затем свернуть рулетом и поместить в холодильник.

Я паштет обязательно делаю с салом примерно 10% от количества печени. Печень нарезаю небольшими ломтями, солю, перчу, обваливаю в муке и жарю на растительном масле. Охлаждаю. Жарю на сале лук и морковь крупной нарезки (средние овощи на 4 части, чтобы в них осталось больше сока ),можно немного протушить. Если морковь не сладкая, -немного добавляю сахарка. Охлаждаю. Все+сливочное масло (если нет-сливочный маргарин) на блендер. В идеале-электромясорубка. Пробую. Добавляю соль-перец. Других приправ не кладу. Подача-по вашей фантазии. Удобно для потребления-в тарталетках или на соленых крекерах.

Я просто варила печень, перекручивала на мясорубке, смешивала с жареным луком. Если суховато, можно добавить сливочное масло. На день-два, долго не хранится.

Морковь лук и печень ложим в кастрюлю, заливаем водой и варим, солим, перчим, затем достаем и на мясорубку с добавлением масла.

желательно взять говяжую печень, снять плёночку, нарезать кубиками большими и сразу же на расскалённую сковороду с подсолнечным маслом жарить вместе с луком и тёртой морковью +соль, перец, хмели сунели,. дать остыть затем перекрутить всё это в мясорубке и готов паштет

Трем морковку на средней терке... лук мелко режем.. обжариваем несколько минут на растительном масле

Порежьте печень мелкими кусками... Обжарим вместе с морковкой и луком.. добавьте петрушку (у меня не было свежей.. добавила сушеную).. Обжаривайте несколько минут постоянно мешая.. не пересушите. .

Вскипятите молоко.. Печенку пропускаем через мясорубку.. или перемалываем на комбайне с маслом.. добавляя постепенно молоко.. горячее.. но не кипяток.

Паштет хорош и на бутерброды.. и как начинка для пирогов.. Приятного аппетита!!!!

Нашла как-то в инете рецепт. Попробовали. Очень понравилось. Просто и нежно) Рекомендую.

0,5 кг печени
1 луковица
1 морковь
100 г грибов (можно сушеных)
4 перепелиных яйца
30 г. сливок
40 г. сливочного масла
черный перец
красный сладкий перец

Это отличная закуска как на праздничный стол, так и в повседневной жизни. Съедается все за раз без остатка!! !

Режем печень на маленькие квадратики. Измельчаем лук и морковь. Разогреваем сковороду и обжариваем сначала лук с морковью, потом добавляем печень чуть присоленую и поперченную. Обжариваем на большем огне постоянно помешивая до готовности. Немного остужаем - и в комбайн.

Докладываем туда сливочное масло, приправы и, если есть, отварные грибы. Можно добавить немного петрушки (получается довольно необычный вкус, но на любителя) . Все это измельчается до паштетной массы.

Потом в готовый паштет, пока он еще не остыл добовляем сливки! Выкладываем в блюдо и украшаем порублеными яйцами.