что такое суп тюря

Тюря – русский холодный суп быстрого приготовления.
Тюря вообще не требует использования огня, не содержит в себе мяса и вареных овощей, и называлась-то она в свое время блюдом бедняков. Однако это блюдо совершенно незаслуженного игнорируется современными хозяюшками, так как готовится очень быстро и всегда полезна и питательна, особенно в жаркую летнюю погоду, когда мяса что-то не хочется. Для приготовления тюри самое главное – квас и хлеб, причем квас берется тоже окрошечный, как и при приготовлении окрошки, а хлеб – белый мякиш без корочек. Хлеб можно немного подсушить в духовку или микроволновке, чтобы он не расползся сразу, как его зальют квасом. Кроме кусочков хлеба или сухариков добавляется мелко натертые сырые овощи и мелко порубленная свежая зелень – укроп, петрушка, сельдерей, все это заливается квасом и подается к столу каждому в отдельной тарелке или в большой супнице, чтобы все позаботились о себе сами. Готовить необходимо столько, сколько сможете съесть сейчас, так как оставлять на потом ее не рекомендуется.
Какие же овощи можно добавлять в тюрю? Это лук, редька, хрен, всегда выбирается лишь один из этих ингредиентов и по нему и носит свое название тюря – с луком, хреном и т. п.

Тюря - жидкое холодное блюдо, приготовляемое наскоро, без помощи огня. Отсутствие в тюрях мяса и жиров создало им славу блюда для бедняков, но это не так. Тюря — дешевое, но вкусное и удобное в домашнем быту блюдо, которое надо уметь готовить тщательно и с соблюдением определенных правил.
Основные компоненты в тюрях — хлеб и квас. Хлеб должен быть всегда свежим, мягким, без корок и лучше всего — подогретым в духовке и затем нарезанным мелкими кубиками.
Квас обязательно должен быть кислым. Лучше всего брать белый или светлый хлебный квас, предназначенный для первых блюд.
Сменный компонент в тюрях - овощи: очень мелко нарезанные или натертые на терке (обязательно на мелкой) . По этим овощам тюри и носят свои названия: тюря с луком, тюря с хреном, тюря с редькой и т. д.

Тюря — типичное домашнее блюло, ее надо съедать сразу же после приготовления и нельзя приготавливать загодя и впрок. Кроме того, тюрю необходимо хорошо сдабривать свежими пряными травами: укропом, сельдереем и т. п. Только при этих условиях вкус тюри будет особенно приятным. Употребляют суп чаще всего летом, в жаркие дни, при отсутствии аппетита, когда требуется аперитив, а также при усталости, после бани, при простуде.

Ингредиенты:

1/2 л кваса
1/2 репчатого лука
1/2 буханки черного хлеба
1,5 зубчика чеснока
зелень лука или пряной травы (я брала кинзу)
соль

Способ приготовления:

С черного хлеба срезать корки, нарезать ломтиками.

Положить куски хлеба на противень и подсушить в духовке.

Каждый кусочек натереть чесноком.

Нарезать хлеб небольшими кубиками и выложить в тарелку.

Репчатый лук измельчить и добавить к хлебу.

Кинзу измельчить и выложить к остальным ингредиентам.

Залить содержимое тарелки квасом.

Посолить по вкусу и подать немедленно к столу.

Приятного аппетита, это очень освежающий и вкусный супчик.

Что-то из Некрасова. Хлеб, размоченный в воде с луком, заправленный подсолнечным маслом. Зачем Вам это?

Хлеб черный, размоченный в воде с луком и постным маслом. Под водочку пойдет)))

Блюдо бедняков.... Часто имеет переносное значение....

чёрный хлеб (кусочками), лук (можно зелёный), 1ст. л. растительного масла, залить тёплой водой, подсолить.

кипяток или чай ч размоченными сухарями

в детстве я так называла свой завтрак: хлеб с молоком и сахаром:)