Как готовить котлеты? Помогите, незнаю как

Возьмите любой фарш, добавьте в него порезанный мелко лук, соль, немного белой булки без корки, размоченной в воде, пару яиц. Все перемешайте. Пусть немного постоит. Потом на горячую сковороду налейте немного растительного масла. Котлеты сформируйте мокрыми руками, обваляйте в муке и жарьте. Если нет булки, можно добавить пропущенную через мясорубку сырую картошку или манку. Котлеты сначала обжарьте с двух сторон на большом огне, а потом поставьте под крышкой на самый маленький. И следите, они быстро подгорают, если не переворачивать.

Делаете или покупаете мясной фарш, добавляете белый хлеб, размоченный в воде, тертый на терке лук, соль, перец, никаких яиц. Перемешиваете, если сухо, добавляете немного воды и все вымешиваете. Перед жаркой, котлета интенсивно перекидывается из руки в руку несколько раз, от этого они не развалятся на сковороде. На 0,5 кг фарша, 3-4 ломтя хлеба и средняя луковица.

Котлетки под шубкой

Ингредиенты:

Фарш (из индейки) - 1 кг
Яйцо куриное - 2 шт
Батон (белый, без корочки) - 0, 5 шт
Майонез (для фарша + немного для поливки) - 2 ст. л.
Молоко - 120 мл
Соль
Перец
Сыр твердый (для начинки - 50 г; для посыпки - 200 г) - 250 г
Масло сливочное - 50 г
Помидор - 2 шт
Масло растительное

Приготовление:

Фарш я обычно готовлю из грудки и филе бедра 1:1. Мясо помыть, обсушить и измельчить с помощью процессора.
Булку замочить в молоке, также пропустить через процессор, смешать с фаршем, добавить яйца, майонез, соль, перец.
Хорошенько перемешать (у меня из этого количества фарша получилось десять котлет) .
Сыр и масло для начинки порезать брусочками.
Мокрыми руками сформировать шарик из фарша, размять его, придав форму круга. В центр положить сыр, а на сыр - масло. Края защипнуть.
Обжарить котлеты на растительном масле до золотистой корочки (не до готовности, буквально по несколько минут с каждой стороны) .
Сложить котлеты в форму.
Масло, на котором обжаривались котлеты, вылить в форму к котлетам, добавить ещe немного воды.
Помидоры порезать тоненькими ломтиками, выложить сверху на котлеты.
Сыр натереть на самой мелкой тeрке и положить сверху на помидоры, прижать немного рукой.
Сверху сбрызнуть майонезом.
Запекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 45-50 минут на среднем уровне.

Пикантные рыбные котлеты с сыром

Ингредиенты:

1 кг рыбного филе (у меня было полкило филе сулы и полкило кефали)
300 грамм сыра
2 желтка
около стакана жирных сливок
около стакана панировочных сухарей
пучок зелени (петрушка+укроп)
1 средняя луковица
1.5 см. корня имбиря
специи для рыбы по вкусу. соль перец.

Приготовление:
Филе, сыр, имбирь, лук, зелень прокрутить через мясорубку. добавить желтки, сливки, сухари, посолить, поперчить. Хорошо перемешать и отбить фарш, чтобы он стал пышным. Формировать котлеты.
Панировать в сухарях и обжаривать на растительном масле-сначала с двух сторон до румяности, а потом на маленьком огне под крышкой ещё минут5-7 до готовности.

Прикалываешься? А яйца жарить умеешь? А то могу научить. :) .

Куриный фарш, яйцо, лук, хлеб белый 2 кус., молоко 3 ст. л., соль, перец. Хлеб замочить в молоке, лук в блендере или на терке. В фарш добавить яйцо, лук, хлеб замоченный, соль, перец. Всё хорошо перемешать. Влажными руками формируем котлеты и на разогретую маслом сковороду. Обжариваем с 2 сторон до золотистого цвета. Вытаскиваем в тарелку. Здесь же обжариваем лук, можно морковь, но не обязательно, в миску наливаем воду и добавляем сметану или кетчуп, что нравится и выливаем в сковороду к луку. Туда же кладем котлеты и на 15 минут под крышкой на медленном огне.