Прошу проверенных советов - цветная капуста

Фаршированная цветная капуста. Рецепт на УРА.

Фаршированная цветная капуста, запечённая под сырным соусом.
Готовим фарш из жирного мяса и зелени. Зелень любая, по вашему вкусу, но её должно быть много, очень много. Специи и соль по вкусу. На 2 кочана капусты среднего размера уходит 700-900 грамм мяса в зависимости от сорта капусты. Если сорт попадётся с очень плотными соцветиями свободное место придётся выбирать чайной ложкой.
Отвариваем кочан капусты. Для этого берём кастрюлю подходящего размера и кладём в неё обработанный кочан кочерыжкой вниз (так же он будет лежать в кипятке, иначе она не проварится). Наливаем воду засекая объём (будет нужен для расчёта количества соли) до тех пор, пока качан не всплывёт. Вынимаем кочан, солим воду из расчёта 1 ч. л. на литр + пересаливаем т. к. варить будем всего несколько минут. Если посолите/пересолите вегетой, то потом можно будет сварить овощной суп.
Доводим до кипения, осторожно закидываем кочан кочерыжкой вниз. На полном газу под закрытой крышкой снова доводим до кипения, убавляем газ и варим 7 минут!!! Если варить чуть больше капуста разварится и станет непригодной. Если меньше во время остывания неприятно изменит цвет. Достаём капусты и выкладываем на широкую тарелку остывать. Остывший чтоб рука терпела кочан со стороны кочерыжки набиваем пальцами фаршем равномерно и глубоко по кругу пока он не полезет с обратной стороны. Замазываем кочерыжку (она должна быть подрезана). и отставляем. Включаем духовку на 180. Делаем соус типа бешамель и натираем в него любой твёрдый сыр. Дорогой сыр просто не нужен. Плавленый... ну лучше не надо. ))
Застилаем противень 1 слоем фольги (а оно вам надо мыть его) подгинаем и закручиваем уголки чтоб получился второй "противень", ставим кочан, поливаем соусом равномерно размазывая ложкой.
Задвигаем в духовку на 40-1 час в зависимости от размеров. Он должен зарумяниться красиво. Готово.
Есть можно горячим и холодным.

если болеет - не кормить

Ну уж коль запечённое, тогда приготовьте гратен из цветной капусты)) https://finecooking.ru/recipe/graten-iz-cvetnoi-kapusty

Кефир ему и клизму побольше, сразу выздоровеет. При болезни голодать надо.

Оставьте мужика в покое. Пойдет навыздоровление сам скажет, что хочет.
Тем более, что если из всего вами перечисленного зафигачить что то будет тяжелое блюдо.
Просто отварите в воде с молоком капусту. Откиньте на дуршлаг.
На растительном масле обжарьте мелко-мелко нарубленную вчерашний белый хлеб. Добавьте капусту и слегка прижарьте. Приправьте зеленью. Подавайте со сметаной или майонезом (что супруг любит).

болеет и капризничает? да ни чем вы его не удивите. не обманывайте себя. просто оставьте его в покое. пусть поспит.

https://bonduelle.ru/recipes/ отличный сайт с рецептами, уверена подберете себе блюдо по душе

Мой любимый рецепт - пакора, это овощи в кляре из гороховой муки, цветная капуста в нем идеальна. Готовится быстро. Очень рекомендую посмотреть рецепты блюда "пакора" на ютубе или найти текст рецепта из книги "ведическое кулинарное искусство" на просторах интернета. В этой книге все рецепты очень точные и подробные и всегда получаются идеально с первого раза. Кстати, пакору любят абсолютно все. В любой компании, где ее пробовали в первый раз, съедали в минуту, игнорируя другие праздничные деликатесы. Делать ее лучше немного, иначе возможно переедание. Один мой друг вовремя не остановился и сильно переел, было тяжко. Всем друзьям готовила эту быструю пряную штучку, беспроигрышно, мужу понравится. Только нужна гороховая или нутовая мука и специи, которые можно найти в большом супермаркете или гипермаркете, и на рынке.