Еда на скорую руку

Как приготовить рыбу в кляре, и какую рыбу лучше брать?

Рыбка в кляре.
Приготовить кляр. Для этого нальем в глубокую тарелку молоко, вобьем яйцо, добавим муки, специи к рыбе и соль. Должна получиться консистенция жидкой сметаны.
Филе рыбки (у меня пикша), а так можно брать любую.. . порезать на небольшие кусочки и обмакивать в кляр с помощью вилки. Сразу класть на раскаленную сковороду с растительным маслом. Рыбка жариться мгновенно буквально по пару минут с каждой стороны.
ВД
Виктория Дельмухамбетова
20 301
Лучший ответ
Угорь жареный в кляре

Угря очистить от кожи, нарезать ломтями по 2 см. , посолить, поперчить, сбрызнуть вином и дать день настояться. Куски угря подсушить, обвалять в кляре и обжарить во фритюре 15'. Подавать с отварным картофелем и солеными огурцами, сметанным соусом с укропом.

600 г угря, 50 г вина, соль, перец

Для кляра крахмал взбить с маслом и водой. Вбить в тесто яйца, соль и сахар.

100 г крахмала, 3 с. л. постного масла, 50 г воды, 2 яйца, 1 ч. л. соли, 1 с. л. сахара
Дина И
Дина И
63 442
Рыба "Праздничная".
Рыбное филе (1кг) нарезаем небольшими кусочками. Отдельно готовим кляр: стакан сметаны, 150г сыра, 3/4 стакана муки, 4 яйца, чайная ложка соли.
Белки отделяем от желтков. Сметану, натёртый на мелкой тёрке сыр смешиваем, заправляем яичными желтками, добавляем муку и соль по вкусу. Белки взбиваем в крутую пену, вливаем в приготовленную массу и осторожно перемешиваем.
В сковороде с высокими бортиками разогреваем раст. масло. Накалываем поочерёдно на вилку кусочки рыбы, опускаем в кляр и обжариваем в масле до румяной корочки.
рыба (филе) - 500г; мука - 3-4 ст. л. ; для кляра: мука - 1/3 стакана; крахмал - 1/3 стакана; молоко - 1 стакан; яйцо (белки) - 2 шт. ; соль, перец - по вкусу; масло растительное (рафинированное) для фритюра
Для кляра в миске смешать просеянную муку с крахмалом. Сделать в центре углубление, влить холодное молоко (или воду) и все перемешать, чтобы не образовалось комочков. Взбить яичные белки в пену, после чего аккуратно примешать к тесту. Приправить кляр солью и перцем.
Филе порезать на полоски шириной не более 1 см. Каждый кусочек рыбы присыпать мукой, после чего опустить в кляр и сразу же - в горячее масло.
Для фритюра масло нагреть в глубокой сковороде с толстым дном или казане. Каждый кусочек рыбы в кляре обжарить до золотистого цвета. Вынуть готовые кусочки шумовкой и обсушить на бумажных салфетках. Подавать к столу с овощами и любимым соусом.

- рыба - 600г
- мука - 300г
- яйцо - 2 шт.
- пиво - 300г
- сливочное масло - 30г
- зеленый лук - 20г
- перец душистый (горошком) , соль - по вкусу
- масло растительное (рафинированное) - для жаренья.
Муку соединяют с солью, сырыми яичными желтками и пивом, добавляют растопленное сливочное масло и вымешивают тесто. Яичный белок, взбитый до образования пены, вводят в тесто. Отварную или припущенную рыбу режут на кусочки, посыпают мелко нарезанным зеленым луком и молотым душистым перцем и обмакивают в тесто. Кусочки рыбы, покрытые тестом, обжаривают в кипящем жиру, вынимают через 1-2 мин и выкладывают на бумагу, чтобы жир стек. Подают только в горячем виде.

- рыба (филе)
- свиное сало - для фритюра

для маринада:
- соевый соус
- имбирь (тертый)
- лук репчатый (тертый)
- перец

для кляра:
- яйцо (желток)
- соль
- крахмал
- водой
- имбирь
- перец.
Маринуется около получаса в соевом соусе, тертом имбире, тертом луке, перце. Для кляра. Взбивается желток с солью, в него добавляют крахмал, разводят водой, добавляется тертый имбирь, перец. Кляр должен быть густой.
В полученный кляр кладут рыбу, которая мариновалась, предварительно слив маринад. Все перемешивается. В казанке желательно с толстыми стенками и круглым дном растапливается (предпочтительно) свиное сало, (можно растительное масло) и обжариваются кусочки рыбы. Их надо закидывать по одному. Время жарки одной партии около трех минут. Масло при жарке должно быть сильно раскалено.
SK
Samal Kainedinova
74 629
лучше филе, например хек
кляр: молоко, яйцо, соль, перец, мокать рыбу в кляр, потом в муку и обжарить на разогретой сковороде на растит. масле. Я пробовала, муку добавляла сразу в кляр, хорошо перемешивала и потом только рыбу обмакивала и запекала. Рыбу без костей, какая вам нравится-- филе.
Очень просто! Делаете кляр - мука (или крахмал) , яйцо (или два...) , зависит от количества рыбы, соль, молотый перец, режете рыбу на кусочки, обмакиваете в кляре, на сковороду в кипящее масло, или разогретое.. . рыбу лучше морскую, например морской язык (я лично ее беру) , или филе любой другой, лучше без костей, обжариваете, выкладываете на салфетку, чтобы стекло масло и кушайте на здоровье.. . Очень вкусно!
Юлия Михина
Юлия Михина
13 888
Филе рыбы нарезать, посолить, поперчить, обмакнуть в кляр и жарить. Тесто для кляра: майонез, яйцо, мука
Oly Oly
Oly Oly
12 625
Клыкач. Он очень похож на осетрину но не такой жирный и дешевле. Я кляр делается из муки и яйца. В этом филе рыбы обваливается. Только его нужно посолить и поперчить, а еще лучше промариновать.
Рыбу брать без костей, порезать на порционные кусочки где то 5х3 см, замариновать со специями и лимоном, приготовить кляр (мука, яйцо, вода) как густая сметана, вилкой накалывать рыбу, окунать в кляр и в разогретый жир. те масло. И вся музыка.
Берете яйцо, добавляте муку все это взбиваете ( консистенция как у теста для блинчиков) , посолите на вкус и жарьте в большом кол-ве масла. А рыба в приципе не важно какая, главное, чтобы не было костей. Я чае всего использую: масляную, горбушу, кет или форель.
овсяная или пшеничная мука небольшая чаша +1 стакан пиво+ (1 яйцо куринное) желток перемешать, белок взбить, всё
вместе перемешать. Обмакнуть рыбу (не жирную) и жарить на раскалёном масле растительном 4 мин