Как Вы готовите " Тещин язык"? Очень люблю эту закуску.

Если ты имеешь в виду острые баклажаны, то обхарь кружочки с двух сторон до светло-коричневого, посыпь зеленью и чесноком, побрызгай уксусом.
А если рулетики из баклажанов, то тоже обьжарь, но длинные кусочки, намажь майонезом одну сторону, посыпь чесноком и заверни в них ломтики помидоров.

"Тещин Язык"

Кабачки очистить и нарезать тонкими ломтиками (как стружку снимают, имитация 'язычков'). Помидоры прокрутить через мясорубку с перцем (сладкий и горький) . Всё вскипятить, положить кабачковые 'язычки', масло, соль и сахар. Ещё поварить 30 мин, изредка помешивая, добавить уксус и измельчённый чеснок. Через 5 мин снять кастрюлю с огня и разложить всё по пропаренным банкам, закатать. На 3 кг очищенных кабачков- столько же помидоров, 5 штук сладкого перца, 4 головки чеснока, 250 мл растительного масла, 100 мл 6%-ного уксуса, стручок горького перца (маленький, с кустика, растущего в комнате) , соль и сахар- по вкусу.

• Баклажанная закуска «Тещин язык»
Молодые бакалажаны — 3кг, сладкий перец — 1кг, морковь — 1кг, помидоры — 1кг, 3—4 зубка чеснока, пучок зелени петрушки, сахар — 1 стакан, растительное масло — 1 стакан, уксус 9%-тный — 1 стакан, соль по вкусу
Подготовленные баклажаны разрезать на 8 долек язычков. Перец, морковь и чеснок вымыть, очистить и нарезать, а затем вместе с нарезанными крупно помидорами пропустить через мясорубку. Зелень вымыть и измельчить. Уложить овощную массу вместе с баклажанами в кастрюлю, посолить по вкусу, добавить сахар и масло, перемешать и довести до кипения. С момента закипания варить смесь 15 минут, затем добавить зелень и уксус и еще варить 5 минут. Готовую закуску сразу расфасовать по полулитровым банкам и закатать. Затем перевернуть банки вверх дном и накрыть одеялом для самостерилизации.

Вот так.

Баклажаны порезать на круги толщиной 1см, положите в чашку и засыпав щепоткой соли, перемешайте. Дать немного отстояться, чтобы горечь в баклажанах если есть прошла. Немного сжать баклажаны и обжаривать с двух сторон на подс. масле. Помидоры порезать на круги толщиной 0,5-1см и укладывать на баклажаны обмазанные майонезом с чесноком (в майонез 1 ст. выдавить 1 зубчик и больше по вкусу чеснок) . Выложить на плоскую тарелку, украсить зеленью.

Вдоль на не широкие полски разрезаете баклажан обжариваете с обеих сторон, на одну половинку баклажана кладете кружечек свежего помидора, на помидор тертый сыр с чесноком лапку петрушечки и прикрываете второй свободной половинкой баклажана. Получается баклажан сложеный пополам, а внутри начинка. Приятного аппетиа