Как долго вы замачиваете баклажаны (от горечи)??

Посыпаю солью на 15-20 минут

А мне именно горечь и нравится Добавить чесночку и помидорчиков-вкуснотища. А замачивать их вроде не нужно. Просто посыпать солью и пусть немножко постоят

Вообще не замачиваю: иначе потеряют свою пикантность, и не такие уж они горькие!

На 3 часа в подсоленой воде.

Это раньше были сорта которые горчили, сейчас уже вывели новые и они вообще не горчат, уже пару лет. . я готовлю их сразу без всякого вымачивания-замачивания.

я их режу и солю-так крутенько. постоят ночь, к примеру и потом промываю их под проточной водой так, чтобы вода прозрачная стала-отжимаю. Горечь уходит и при жарке не расползаются.

А я вообще ничего не делаю. И горечи не чувствую.

Делаю соляной раствор и когда режу баклажаны, то сразу кидаю из в этот раствор. Постоят 15-20 мин. , потом сливаю, промываю и жарю.

при покупке баклажан не берите самые крупные, они и правда горчат да и семена в них уже крупные. а при приготовлении их в сыром виде (порезанные как вам надо) посолите и оставьте на 20 мин, слит выделившийся сок и сполоснуть под проточной водой Всё)))

На два часа

0.5 часа в подсоленой воде

тупо чищу как картошку, и всего делов.

Никогда их не замачивал и впервые слышу об этом! 8)
Мою, бросаю их целиком в кастрюлю с водой, после того как закипит варю на медленном огне - пока кожица на них не лопнет и не станет легко сниматься, а сами баклажаны станут совсем мягкими. Снимаю кожицу, отделяю хвостик, слегка разминаю вилкой, солю, заправляю мелко нарезанным луком и подсолнечным маслом, снова разминаю вилкой до тех пор, пока масса не станет однородной - и ВСЕ! Украшаю тарелку нарезанными помидорами. Одесские "синенькие" - лучше этого ничего нет. :)

На 3 часа