Поделитесь рецептами корейских салатов

Корейская маринованная рыба
1 кг филе рыбы (судак, щука) порезать соломкой, добавить перец черный, красный, соль по вкусу, влить 1 ст. ложку уксусной эссенции и быстро перемешать.
2-3 луковицы прокалить в 1 стакане растительного масла до коричневого цвета, охладить и процедить. Залить рыбу маслом и добавить томатную пасту (1 ст. ложку) , перемешать.

Морковь по-корейски
500 г моркови
500 г лука
0.5 стакана растительного масла
1 ч. л. уксуса 70%
1 ст. л. сахара
3-4 зубчика чеснока
красный острый перец
соль
Морковь натереть на специальной терке или нарезать длинной тонкой соломкой.
Посолить, перемешать и дать постоять 20-30 минут.
Лук крупно нарезать.
В морковь добавить сахар, красный перец (я добавляю 0.5 ч. л.) , хорошо перемешать.
Обжарить лук на растительном масле до темно-золотистого цвета. Затем лук убрать, он нам не понадобится. Масло убрать с огня, добавить уксус.
Горячим маслом залить морковь, перемешать.
Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.
Все хорошо перемешать. Перед употреблением дать постоять в холодильнике 2-3 часа.
------------
Рыба по-корейски
2 кг филе рыбы (сазан, карась, толстолобик, щука, любая) , 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка уксусной эссенции, 1 ч. ложка кориандра, черный молотый перец, красный молотый перец, 4 луковицы, растительное масло.
Филе рыбы порезать кусочками, смешать в миске с солью и уксусной эссенцией, перемешать, накрыть и оставить на 2 часа. Рыба должна побелеть. Добавить кориандр, черный и красный перец. 2 луковицы измельчить и добавить к рыбе. Оставшиеся 2 головки репчатого лука нарезать полукольцами и обжарить на раскаленном растительном масле до золотистого цвета, вылить на рыбу, перемешать, накрыть. Убрать в холодильник в холодильник на 8-10 часов. После этого рыба по-корейски готова.

Баклажаны по-корейски
3 баклажана
2 болгарских перца
1 большая морковь
2 луковицы
чеснок,
растительное масло,
уксус,
зелень,
соль,
молотый перец,
молотый кориандр
Баклажаны (не очищая) порезать соломкой, засыпать 1 ст. ложкой соли, перемешать, оставить минимум на 8 часов. (хотя у меня стояли часа 1,5 и ничего - вкусно получилось) .
Затем отжать и обжарить на растительном масле.
Перец и морковь порезать соломкой.
Морковь, перец и обжаренные баклажаны хорошо перемешать и заправить 2 ст. ложками уксуса и приправой для корейской моркови (или кто какими любит) . Лук порезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета в большом количестве растительного масла. Вылить кипящее масло с луком на салат, хорошо перемешать и выдержать в холодильнике не менее 12 часов (чем дольше - тем вкуснее) .

Салат из тофу с грибами

Состав:

150 г тофу, 350 г маринованных или соленых грибов, 1 ст. ложка растительного масла и 1 ст. ложка лимонного сока. 100 г зеленого лука, 50 г орехов, 1 долька чеснока, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Тофу, грибы и лук нарезать, добавить измельченные орехи и чеснок, масло, сок, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Морковь или свёклу (сырую) , или капусту нарезать соломкой, посолить, немного сахара, мелко порезать чеснок (или через чесночницу выдавить) перемешать, полить уксусом или лимонным соком, дать постоять 15 минут. Приготовить все приправы, перец, мускатный орех, корицу, можно кардамон и гвоздику. кто любит, намолоть на мельничке, добавить сухой укроп и глютамат натрия. будь он неладен! , но без него не так вкусно. Впрочем, можно и без пряностей. но я предупредила. Всыпать и перемешать. Теперь самое главное и самое вредное - на сковороде нагреть нерафинированное масло, лучше подсолнечное до появления дымка над ним - это обязательно. И полить маслом салат. Будет сильный треск, значит, всё правильно. Потом обалденный запах, ну и вкус, . разумеется.

Огурча.
2 кг огурцов
250 гр растительного масла
1 головка чеснока
2-3 больших луковицы
1 пучок кинзы
1 ч. л. молотого горького красного перца
2 ст. л соли
Уксус не ложить!
Огурцы нарезать, посолить, хорошо перемешать до появления сока. Дать постоять 2-3 часа, затем сильно отжать. Обжарить лук до розового цвета и горячим выложить на огурцы. Затем положить все специи: чеснок, перец, зелень, можно добавить сою. Все хорошо перемешать.

Наслдаждайтесь!

Корейская кухня:

Хе из рыбы
Для этого блюда можно использовать судак, минтай, сазан и другую малокостную рыбу. Рыбу очистить, выпотрошить
. Вырезать филе, нарезать кубиками. Добавить уксусную эссенцию, накрыть крышкой и мариновать 5 часов. Лук очистить, нашинковать полукольцами. Чеснок порубить. Заправить рыбу смесью лука, чеснока, черного и красного перца, сахара.

300 гр. филе рыбы, 2 луковицы, 50 гр. моркови, 5 зубчиков чеснока, 1 ч. л. уксусной эссенции, 0,5 ч. л. сахара, соль, перец черный, красный - по вкусу.

Салат из редьки по-корейски
Редьку и морковь помыть, очистить, нашинковать. Тщательно смешать, посолить, дать настояться 30 минут. Лук очистить, нарезать кружочками, поджарить на растительном масле до золотистого цвета, дать остыть. Заправить смесью жареного лука с маслом, чеснока, черного и красного перца, кориандра, кунжута, сахара, соли, сока лимона.

1 кг редьки, 200 гр. моркови, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 1 ч. л. черного перца, 1 ч. л. красного перца, 1 ч. л. кориандра, 1 ст. л. кунжута, 1,5 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. соли, 150 гр. растительного масла, щепотка лимонной кислоты.

3 кг. капусты
2 шт. моркови
3 гол. чеснока
1 стак. подс. масла
Маринад :
1,5 литра воды
2 ст. л соли
1 стак. сахара
10 гор. перца
1,5 стак. уксуса
лавр. лист
Капусту порезать кусочками (квадратиками). Заливать горячим маринадом