как приготовить сахарную свеклу белую

Бекмес из сахарной свеклы (Болгарская кухня)

Хорошо промыть свеклу, снять кожуру, нарезать тонкими ломтиками или натереть на крупной терке. Положить в мелкую посуду и залить водой. Варить до размягчения, затем процедить, слегка отжимая сок. Полученный сок очистить белой глиной или просеянной древесной золой и снова процедить. Варить бекмес до густоты пчелиного меда; в конце варки добавить несколько листиков пеларгонии. Вместо пеларгонии после снятия с огня в бекмес можно ввести несколько капель эссенции.

Свекольное печенье
- свекла - 3 шт.
- мука - 100 гр.
- сметана (сливки) - 300 гр.
- сахар или мед - 3 ст. лож.
- ванилин - 0,5 ч. лож.
- корица - 0,5 ч. лож.
- сода - 0,5 ч. лож.

Свеклу отварить, очистить и натереть на терке. Смешать со сметаной, корицей, ванилью, мукой, содой и сахаром. Замесить тесто и положить на 1 час в холодильник. Противень смазать сливочным маслом и десертной ложкой выложить на него тесто одинаковыми порциями. Печенье выпекается в духовке 20 минут.

мы в детстве пекли. вкус помню до сих пор. напоминает рахат лукум.

А разве она не кормовая? Вроде ее коровам в силос добавляют.

Сахарную свеклу лучше запекать в духовке. Плод хорошо вымыть, почистить и порезать кружочками толщиной 1,5 - 2 см. Можно завернуть в фольгу, но я выкладываю на сковородку, накрываю плотно крышкой и запекаю в духовке при Т°180°с в течении часа или полтора. Время зависит от размера свеклы. Не знаю, как коровам, а мне очень нравится, - вкусно, сладко и полезно.