У вас есть секреты,как квасить вкусную капусту? Поделитесь.

Я делаю "ленивую квашеную капусту" - нашинковала и заливаю маринадом - пропорция: 0,7 л воды, 2 ст. л. сахара, 1ст. л. сли, перец горошком. А количество сами смотрите. Заили, перемешали - и на 3-й день готово! Без гнета, без постоянного перемешивания! И всегда получается сочная.

с тмином

Да по весне её не квасят...

Да как все квасят. Берете зинмюю капустку (сорт-Слава) . Шинкуете как можно тоньше. Трете морковку и перетераете руками морковь. капусту и соль. . Немного добавляю сахара (по вкусу) . Ставите под гнет, чтобы сок ПОЛНОСТЬЮ покрывал кадушку с капустой. Выдерживаете несколько дней, убираете гнет, перемешиваете. Я добавляю туда еще клюкву. и по банкам раскладываете. Перед подачей кладу немного постного масла, шинкованный тоненько лук..)))

судя по описанию, этот рецепт должен получиться вкусным...) )
http://povareshki.net/index.php?option=com_content&view=article&id=520&Itemid=608

Ну друх.. . Поэтому они и остались секретами, что ими не делятся. И квасят втихую.

Салат из капусты по-немецки
очень вкусный получается салатик, потом семью не могла оттащить от блюда
Капуста белокoчанная — 1300-1500 г
* Перец болгарский ( красный) — 1 шт
* Лук репчатый — 1 шт
* Горчица — 1 ст. л.
* Сахар — 50-70 г
* Уксус (5%) — 100 мл
* Масло растительное — 100 мл
* Соль — 1 ст. л.
* Перец чeрный (молотый, по вкусу)
Капусту тонко нашинковать.
Лук нарезать кубиками.
Болгарский перец тоже нарезать кубиками.
Овощи сложить в подходящую посуду, перемешать-перетереть.
В небольшую кастрюльку налить уксус, растительное масло, всыпать сахар и соль. Дать закипеть и варить, пока не расстворятся соль и сахар.
Кипящим маринадом залить капусту, поперчить, и тщательно перемешать, сначала ложкой, во избежание ожогов, затем руками. В это же время добавить горчицу.
Накрыть крышкой и оставить настаиваться на сутки при комнатной температуре.
Через сутки салат будет готов к употреблению. Хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!

капуста, морковка пошинковать, добавить соль по вкусу (только каменную), чуть помять. и поставить груз. А еще делайте это в четверг, это мужской день, учила бабушка. Всегда получается хрустящая!!!