Как правильно сушить помидоры?

Я делаю постоянно - вяленые помидоры - это близко к сушеным, но вкуснее) )
Режем помидоры на «лепестки» - четвертинки или восьмеринки (в зависимости от размера) .
Ложкой (или чем удобнее) вычищаем внутренности – семена и жидкость. Это обязательно – иначе помидоры будут не вялиться, а тушиться в собственном соку.
Выкладываем получившееся на противень, предварительно чем-то застеленный – например, бумагой для запекания.
Солим, перчим, посыпаем травами, кидаем на помидоры мелко порезанный чеснок.
И загружаем в духовку.
Далее – все очень индивидуально, в зависимости от духовки. Градусы – от 60 до 110. Если есть вентилятор – великолепно! Если нет – духовку необходимо немного приоткрыть.
Я для себя вывела оптимальную формулу вяления – гриль около ста градусов + вентилятор.
Смотреть помидоры на предмет готовности нужно начинать примерно часа через три от начала действа.
Не пересушите: готовый продукт по консистенции должен напоминать сухофрукт (курага, чернослив) , а не чипсы и тем более не угольки.
Когда помидоры уже близки к готовности, стоит подумать о том, какие продукты мы загрузим вместе с ними в банки.
Я больше всего люблю оливки, фетаксу. А вообще можно добавлять все, что угодно – в зависимости от Вашего вкуса и фантазии: сыр твердых сортов, колбасу а-ля копченая, каперсы, анчоусы, вяленое мясо, бекон, лук в любых его проявлениях…
Стерилизуем банки.
Выкладываем в них помидоры, наполнитель и заливаем оливковым маслом. Оставляем настаиваться на пару дней.
Говорят, эта закуска может храниться в холодильнике довольно длительное время - у меня она не залеживается))

Дима! Помидоры солят и закусывают ими.

Небольшие красные томаты (диаметром 5—6 см) , очищенные от плодоножек и промытые водой, разрезать пополам, уложить на сито срезом вверх, чтобы не вытекал сок. Сушить при температуре 50—60°С, через 5—6 ч температуру повышают до 65—70°С. При более высокой температуре томаты приобретают буровато-коричневый оттенок. Общее время сушки — 10—11 ч с возможным перерывом на 4—5 ч. В южных районах можно сушить томаты на солнце, на ночь убирая сита под навес. Срок сушки — 7—10 дней.

Что то новое....