артишоки. очень люблю маринованные артишоки... рецептик неподскажите?

Для заливки: на 1 л воды - 10 г лимонной кислоты, 25 - 30 г соли, 30 г сахара Для переработки используют цветоложе (Можно нижние концы лепестков у молодых цветов) . Цветочные корзинки артишоков собирают до начала их полного цветения. Срезают твердые нижние лепестки и цветоножку. Затем от цветоложа срезают верхнюю семенную часть, чтобы для консервирования осталось только донышко (Цветоложе) . Далее цветоложа бланшируют в кипящей воде,
куда добавлено на 1 л воды 15 г соли и 1 г лимонной кислоты.
Затем артишоки в течение 3 минут охлаждают водой и укладывают в банки. Заливают артишоки горячей заливкой. На 60 - 65% артишоков - 35 - 40% заливки.
Консервы прогревают при слабом кипении воды: пол-литровые банки 15 - 20 минут. Готовые консервы используют как гарнир с маслом или как салат с добавлением майонеза или сметаны

Быстрые маринованные артишоки
4 артишока
2 лимона
винный белый концентрированный уксус*
соль
молотый чёрный перец
1 большой зубок чеснока
небольшой пучок петрушки
оливковое масло
Артишоки чистим.
Сначала счистить верхний слой на ножке. Лучше делать это ножом. Затем подрезать её. Я не подрезаю сильно, если я буду их варить. Удаляем внешние листочки. Самые жёсткие и колючие. Вот я знаю, многие оставляют вообще 3 листа. Ага, я так не делаю. Подчистить у основания всё.Отрезать верхушку вот так. И затем ножом аккуратно и без усердий вычистить вот эти волоски внутри. мгновенно нужно класть в воду с соком одного лимона. Иначе они начинают чернеть.
Я вообще им даю пару часов в такой воде постоять. А можно и больше.
Потом их нужно сварить. Делаю это в воде с соком половины лимона. Варятся артишоки примерно 30-40 минут (зависит от размера) . Они должны быть очень мягкими. Я не люблю жёсткие и недоваренные артишоки. Будьте бдительны! Вытащить и прямо в горячем виде полить укусом (по вкусу) , соком половины лимона, посолить, поперчить. Добавить рубленые петрушку и чеснок. Полить оливковым маслом. Можно всё это смешать вместе и залить артишоки. Тогда вы можете и попробовать маринад. Оставить минут на 20 мариноваться и затем подать. СКАЗКА

можно и просто: отвари и сбрызни бальзамным уксусом и раст маслом.

Для рецепта Вам потребуются:
- артишоки - 1,8 кг
- картофель - 400г
- лимон - 1 шт.
- чеснок, соль, перец - по вкусу
- оливковое масло.

Артишоки в чесночном соусе (alcachofas al ajillo)

Почистить артишоки и срезать твердые части. Разрезать их на половинки, сложить в кастрюлю, налить воды. Добавляем в кастрюлю разрезанный пополам лимон и нарезанный очищенный картофель, соль. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим варить до готовности. Когда овощи сварятся, слить воду и отставить.

Тем временем нарезать полосками чеснок и бросить его жарить на сковороде в масле. Когда чеснок слегка подрумянится, высыпать на сковороду артишоки с картошкой и несколько минут все это вместе прожарить, добавить перец по вкусу. Подавать горячими.