как готовить жульен? или что еще можно сделать с шампиньонами??

ЖУЛЬЕН С ГРИБАМИ И КУРИЦЕЙ

300 г грибов (шампиньоны, белые)
200 г куриного мяса
1 луковица
соль
Для соуса:
100 г сыра
1 ст. л. муки
0,5 стакана молока
2 ст. л. сметаны
1 ст. л. майонеза
1 ст. л. сливочного масла
перец
соль

Отварное куриное мясо, лук, грибы мелко порубить. Грибы и лук обжарить, затем добавить мясо.
Приготовить соус: растопить сливочное масло, добавить муку. Обжарить, развести с молоком. Добавить сметану и майонез. В закипевший соус положить тертый сыр. Смесь из мяса, лука и грибов разложить в порционную посуду, залить соусом и поставить на несколько минут в разогретую духовку.
Т. к. кокотниц у меня нет, то добавление сыра в соус было кстати - удобно потом накладывать из сковородки.
Все сложили в одну сковородку, залили соусом. Засыпали чуть-чуть сыром.

грибы, соус, сыр.
Запекать.

ЖУЛЬЕН С ГРИБАМИ

1 баночка грибов
250 г сметаны
150 г сыра
соль
зелень
лук

Натереть сыр на тёрке и перемешать со сметаной и зеленью.

Обжарить грибы с луком и посолить.

Грибы разложить по формочкам (на половину) .

Грибы покрыть соусом из сметаны и сыра. Убрать в духовку при 180 градусов на 20 минут.
------------

Блюдо из шампиньонов

морковь - 1
репчатый лук - 1
шампиньоны - 600 г
испанский суп-пюре из шампиньонов Knorr - 1 пачка

Морковку и лук нарезать кубиками и слегка обжарить. Нарезать шампиньоны дольками и добавить в овощи.
В 300 мл холодной воды развести суп и вылить к грибам.
Тушить до готовности овощей.
---------------------
Картошка с шампиньонами

картофель - 8 средних
шампиньоны - 4 крупных
укроп - несколько веточек зелени

Шампиньоны порезать поперек ломтиками, толщиной 3-5 мм. Сложить в тарелку.

Картофель нарезать вдоль клубня толщиной 5 мм.

Противень застелить фольгой так, чтобы образовались свободные концы. Дно фольги покрыть оливковым маслом (или любым растительным) .
Разложить картофельные ломтики по фольге, плотно друг к дружке. Если все не войдут (у меня так и получилось) , ничего страшного - можно сделать несколько слоев. Посолить.

На каждый картофельный ломтик положить ломтик шампиньона.

Укроп мелко порубить.

Первый слой посыпать укропом.
Остальной картофель и шампиньоны выложить вторым слоем. Не забыть посолить картофель и посыпать слой укропом.

Сверху закрыть фольгой - она должна быть по площади противня. Аккуратно завернуть свободные концы нижней фольги.
Убрать в предварительно подогретую духовку. Готовить на 180-190° 1-1,5 (до готовности картошки) . Готовность картошки проверять зубочисткой (можно через фольгу) - она должна легко входить.

http://cooklib.ru/second/garnish/stepwise/28.htm - есть рецепт с фото
----------------------

Картофель, фаршированный шампиньонами

картофель – 10
шампиньоны - 500 г
репчатый лук - 2-3
постное растительное масло
соль, перец, зелень

Картофель отварить в мундире. Грибы порезать, ошпарить горячей водой и спассеровать на растительном масле вместе с нарезанным луком.
Картофель очистить, разрезать пополам. Ложкой вынуть часть мякоти, перемешать ее с грибами и заполнить этим фаршем картофель.
Сверху посыпать порезанной зеленью.
--------------------------------
Индейка, запеченная с шампиньонами и картошкой

филе индейки - 6 ломтиков
картофель - 6 средних
шампиньоны - 6 крупных
репчатый лук - 1 большой красный
клюква - 2 чт. ложки
майонез - 250 г

Филе индейки подержать в уксусе из красного вина минуты 2-3. Потом большие куски разрезать пополам. Все легонько отбить. Посыпать базиликом и солью.
Картофель порезать на 4-5 кусков. Шампиньоны порезать пополам.
Красный лук порезать пополам и нашинковать тонкими полукольцами.

Противень смазать маслом (растительным или оливковым) . Выложить на противень куски индейки. Полить их майонезом.
Сверху и по бокам уложить куски картошки. Между ними разложить шампиньоны срезом вниз. Потом полукольца лука. Посолить, посыпать укропом (сухим или свежим порезанным) .
Разбросать по всей поверхности ягоды клюквы.

Поставить в духовку на среднем жару до готовности (порядка часа-полтора) .

Для подачи на стол в тарелку кладем: ломтик индейки, 1-2 ломтика шампиньонов, 3-4 ломтика картошки.

Взять кусок мякоти (любой) мелко порезать, обжарить с луком. Слоями ложить мясо, грибы, помидор сыр. Запекать в микроволновке или духовке минут 3-7,пока не расплавится сыр

потушить со сливками, с лучком и запечь под тертым сыром.

насчёт жульена не знаю, но можно салат - грибы отварить, нарезать, добавить мелко нарезанные сыр, зелень, болгарский перец и ветчину, и чеснока немного.

Очень легко: обжариваете порезанные грибочки, за 5 мин. до окончания добавляете репчатый лук (если любите лучок, то можно обильно) , всё вместе помешивая пассируете ещё 5 мин. Затем выкладываете или в кокотницы или в обычную кастрюльку, заливаете сливками и обильно посыпав тёртым твёрдым сыром ставите в духовочку на средний огонь ещё на 10 мин. Приятного аппетита!
Если у вас есть куринное мясо, свинина, язык, картошка, макароны, гречка, овощи (хоть один из этих иградиентов) и интересует способ приготовления всяких вкусностей - обращайтесь. Всегда рада поделиться вкусненькими рецептами.

жульен- пережарить грибы на масле, после добавить лук, приправы соль по вкусу тертый сыр, на гарнир можно картошку!
тоже самое только можно запеч а духовке! ! приятного апетита!!!