Подскажите рецепты овощных салатов. Нужны рецепты для здорового питания, легкие овощные, не на майонезе.

САЛАТ ИЗ РЕДИСА С КЕФИРОМ
Ингредиенты:
• кефир 100 мл
• сметана 60 г
• редис с листочками 300 г
• репчатый лук 120 г
• морковь 80 г
• растительное масло 40 г
• соль
Приготовление
Редис нарезают соломкой. Смешивают его с натертой на крупной терке морковью и измельченными листочками редиса. Репчатый лук нарезают соломкой, обжаривают на растительном масле и охлаждают. Овощи смешивают, поливают смесью кефира со сметаной и украшают веточками зелени петрушки.
САЛАТ «ЗДОРОВЬЕ»
Ингредиенты:
• сметана 100 г
• огурцы 2 шт.
• морковь 2 шт.
• яблоко 1 шт.
• помидоры 2 шт. листья салата 100 г
• сок половины лимона
• сахар 1ч. ложка
• соль по вкусу
Приготовление
Сырую морковь, яблоки, огурцы помыть, очистить от кожицы. Огурцы нарезать тонкой соломкой. Морковь и яблоки натереть на терке. Листья салата перебрать, помыть и порезать на 3—4 части. Все эти овощи положить в миску, добавить соль, сахар, сметану, лимонный сок, все перемешать, а затем уложить горкой в салатник. Вместо лимонного сока можно взять лимонную кислоту, разведенную в кипяченой воде (4—5 кристалликов на 1 чайную ложку воды) . Сверху на салат положить нарезанные тонкими ломтиками помидоры.

САЛАТ «ЛЕТНИЙ»
Ингредиенты:
• сметана 250 г
• молодой картофель 5—6 шт.
• огурцы 2—3 шт.
• помидоры 2—3 шт.
• пучок зеленого лука
• вареная фасоль или консервированный зеленый горошек 3 ст. ложки
• яйца 2 шт.
• сахар по вкусу
• соль по вкусу
Приготовление
Молодой картофель промыть в воде и отварить. Сварить вкрутую яйца. Картофель, огурцы, помидоры, зеленый лук мелко нарезать, добавить фасоль или горошек, нарезать дольками яйца, добавить сметану, соль, перемешать и выложить в салатницу горкой.

САЛАТ ИЗ ЯБЛОК С КЕФИРОМ
Ингредиенты:
• кефир 1 стакан
• мед 1 ст. ложка
• яблоки 4—5 шт.
• ядра фундука или грецких орехов 100 г
Приготовление
Кефир взбить с медом до образования пены. Яблоки очистить, нарезать соломкой, полить взбитой массой. Салат можно посыпать мелко измельченными орехами.

САЛАТ «ШОПСКИЙ»
Ингредиенты:
• брынза 50 г
• соленые огурцы 2 шт.
• помидор 2 шт.
• сладкий перец 2—3 стручка
• лук 1 шт.
• зеленый лук 20 г
• растительное масло 2 ст. ложки
• соль
• перец
• зелень
Приготовление
Соленые огурцы, маринованные томаты нарезать кубиками, сладкий перец — ломтиками. Добавить измельченные зеленый и репчатый лук, молотый черный перец, растительное масло. Выложить салат на блюдо, посыпать тертой брынзой и украсить зеленью.

ВИНЕГРЕТ С ГРИБАМИ
Ингредиенты:
• соленые или маринованные грибы 5—7 шт.
• картофель 2 шт.
• морковь 2 шт.
• свекла 1 шт.
• цветная капуста 100 г
• зеленый горошек 50 г
• сваренное вкрутую яйцо 1 шт.
• зеленый салат
• сметана 2 стакана
• соль
• caxаp по вкусу
• укроп.
Приготовление
Промыть и нашинковать соленые или маринованные грибы (белые, грузди, рыжики) , смешать их с овощами, яйцом, листиками салата, добавить сахар, посолить и заправить сметаной.

Салат зеленый (Salade verte)

Листья салата тщательно промывают, отряхивают от воды и подсушивают в сотейнике. Укладывают в салатницу целиком или нарванными руками на кусочки, сминая, а гурманы еще замораживают в морозильнике, чтобы при еде чуть хрустели. Перед подачей поливают салатной заправкой.

600 г салата, 100 г салатной заправки из 75 мл масла на 25 мл лимонного сока и соли взбитых вместе

Салат греческий

Овощи вымыть и обсушить. Каждый помидор разрезать на 8 долек. Перец очистить от семян и порезать квадратиками. Луковицу порубить. Брынзу порезать кубиками или раскрошить. В салатнице перемешать помидоры, перец, лук, брынзу и целые маслины без косточек. Сбрызните лимонным соком и полейте оливковым маслом.

помидоры 4 шт, лук-шалот 3 шт, перец сладкий 1 шт, брынза 250 г, маслины 12 шт, оливковое масло 3 с. л. , лимон ½ шт

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=gPBEsV6qNM0

наипростейшее - листя салата + помидоры + редис + огурец + перец болгарский + лимонный сок + масло оливковое .
листя салата + черри-помидоры + авокадо + масло оливковое + уксус бальзамико или лимонный сок.
салат романо + салат премиум + салат руккола + салат радиккио + салат фриссе + салат айсберг. всё смешать, добавить мелкопорезанные помидоры, полить оливковым маслом, посыпать тёртым пармезаном.

Вот Марина меня опередила с итальянской кухней!
У них салатов с майонезом как таковых не существует!

САЛАТ «ЕГИПЕТСКИЙ»
250гр обжаренного арахиса (можно в духовке) , 4 помидора, 2 луковицы.
Арахис порубить, но не очень мелко. Помидоры и лук порезать кубиками.
Все соединить, посолить, посыпать красным перцем, смешать. Поставить на 1 час пропитаться.
САЛАТ « ДЛЯ ЖЕНЩИН»
Вареное куриное мясо 300 г. , консервированные ананасы 6 кружочков, яблоко 1 шт. , зелень, помидоры 1 шт. , кукуруза 1 банка,
оливки.
Все составляющие этого салатика мелко порезать. Для заправки можно использовать майонез, сметану, или обычную салатную заправку: масло, уксус, соль и перец. Уксус лучше использовать фруктовый, также в заправку можно добавить капельку компота из ананасов.
САЛАТ «РАНЕВЮ»
1 баночка кукурузы (340 г) , 300 г помидора, 300 г огурцов, 150 г лука, 200 г брынзы или любого сыра, растительное масло, соль.
Лук нарезать полукольцами.
Если Вы используете горький лук, его надо залить кипятком, оставить на 10 минут, затем воду слить, лук промыть в холодной воде.
Огурцы нарезать пластиками.
Помидоры нарезать дольками.
Сыр нарезать кубиками.
Смешать помидоры, огурцы, лук, кукурузу (воду слить) , немного посолить.
Добавить брынзу, растительное масло, аккуратно перемешать.

Салаты можно делать из разных овощей и почти все они сочетаются друг с другом, но запомните: только из трех компонентов - 3 видов овощей, не считая зелень готовится салат, более 3-х компонентов, это уже - оливье (помойка).