А что приготовить из кабачков, кроме оладьев?

рагу

Лодочки из кабачков... .
Цукини разрезать на 4 части, чайной ложкой вынуть серединки (НЕ ВЫКИДЫВАТЬ!), получатся 4 лодочки.... Посолить лодочки, обвалять в муке, обжарить на раст масле.. Начинку-на Ваше усмотрение.. Я пожарила ветчину, грибы, лук, помидоры, болг перчик, чеснок, посолила, поперчила (красный перец-остренького захотелось)... Сделать соус: майонез+кетчуп+водички+чеснок... Соусом залить лодочки и в духовку на 20мин.. Потом достать, положить сверу сыр (можно и без него) и еще на 3 мин в духовку. .

Кабачковый торт
.Кабачек трем на крупной терке, добавляем яйцо, можно два, потом добавляем муки, что бы тесто получилось, как густая сметана, соль по вкусу... Выпекаем на раст масле, осторожно переворачивать, чтобы блин не сломался. Блины складываем стопочкой, промазывая каждый блин майонезом с чесноком... Можно начинку другую: 2 плавленных сырка, 1 сырая морковь, 2 дольки чеснока, майонез, зелень. Для того, чтобы плавленый сырок хорошо терся на терке, нужно минут 30 подержать его в морозилке

Фаршированные кабачки и помидоры... .
Кабачок почистила, нарезала кольцами, вырезала сердцевину, отварила 10 минут в подсоленной воде и выложила на противень.
Для начинки: лук, помидоры, кусочки филе курицы (можно фарш) обжарила, добавила много укропа и выложила в кабачок.
И в духовку на 160 градусов на минут 10-15 .
Затем, вынуть из духовки, полить сверху соусом и поставить на 15 минут до готовности.
Для соуса: помидорку, чеснок, майонез (можно сметану) измельчить в блендере.
В этот раз посыпала тертым сыром и запекла...

Для приготовления этого блюда из кабачков с мясным фаршем нужно кабачок очистить от кожицы (а молодой просто тщательно помыть) , с одного конца сделать срез и удалить ложкой рыхлую сердцевину с семенами.

Отварить кабачок до полуготовности в подсоленной воде и наполнить фаршем.

Нафаршированный кабачок положить в продолговатую посудину (утятницу или сотейник) , полить сметаной и поставить тушить в духовку.

Можно сначала кабачок обжарить на сковороде с маслом, а затем тушить со сметаной, пока он не станет мягким. Чтобы кабачок не подгорел, надо время от времени подливать немного воды или бульона.

Для приготовления фарша отварите рис (2 столовых ложки) , смешайте его с взбитым сырым яйцом и мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. К рису добавить мясной фарш, по объему чуть больше количества риса.

К кабачкам можно сделать и овощной фарш. Для этого коренья и репчатый лук нарезать мелкими кубиками, слегка обжарить в масле, добавить разрезанный на дольки помидор, зеленый лук, горошек и все это тушить. В подготовленные овощи положить рубленые яйца, соль и перец.

На кабачок, весом 500-600 грамм: 2 луковицы средней величины, 2 морковки, 1 корень петрушки или сельдерея, 2 столовых ложки масла, одной яйцо, сваренное вкрутую, 2 столовых ложки зеленого горошка, 100 грамм сметаны, соль, перец, зелень по вкусу.

Готовый кабачок нарезать на порции и подать к столу, полив соусом после готовки или сметаной и посыпать зеленью.

фаршированные кабачки

Жареные кабачки с мацони

Кабачки 500 г, масло - 70 г. , мацони (простокваша) - 2 ст. , сахарная пудра - 1 ст. л. , соль по вкусу.
Кабачки очистить от кожуры, нарезать ломтиками толщиной 1 - 1 1/2 см и посолить. Сложить их в один ряд на горячую сковородку с маслом и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. При подаче на стол залить кабачки хорошо взбитым мацони и посыпать сахарной пудрой.

Можно кашу.

я люблю молодые кабачки ( до 15 см в длину) тушенные как голубцы. кабачки разрезать пополам, вынять серединку, внутрь фарш как на голубцы, залить соусом как на голубцы и тушить.

Порезать кабачок небольшими кубиками, отдельно слегка обжарить лука и моркови, перемешать с кабачками, положить в кабачки в форму для запекания, посыпать мелко рубленым чесночком, черным перцем, полить соусом ( пополам сметана с маонезом) , сверху посыпать тёртым сыром и запечь до корочки. И с молодой картошкой и ледяным квасом запивать...

Блинный пирог из кабачков
2 кабачка цуккини натереть на мелкой терке, добавить два яйца, пееремешать, посолить, поперчить, всыпать муки, чтобы смесь стала консистенции сметаны.
Выпекать на маленькой сковороде, как блины, разравнивая ложкой или каким-угодно (лопаткой) инструментом в виде кругов (форма, как блины)
После выпечки каждый блин смазать: сметана обезжиренная, чеснок, паприка. На последний блин положить сметану, посыпать тартым сыром и мелконарезанными сушеными томатами. Поставить в духовку, включить гриль. Дождаться момента, когда сыр расплавится, вынуть и сразу подавать.
Для прослойки (для соуса можно сделать все, что угодно - здесь уже на ваш вкус и фантазию)

Тушеные кабачки
Подготовить овощи: лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке, кабачки и помидоры порезать небольшими кусочками.
Морковь и лук слегка поджарить на сковородке, затем туда же положить кабачки, сковородку закрыть крышкой, потушить немного, затем добавить помидоры и тушить до готовности. За несколько минут до готовности посолить. Вся эта процедура занимает 30-40 минут.

Соус из кабачка для спагетти:
Кабачок почистить, нарезать кубиками, обжарить слегка на любом растительном масле, туда же порезать тоненько морковочку, сладкий перчик и ошпаренный лук, все тушить до готовности моркови, подливая воды или бульона. Затем вылить это все в блендер, посолить, поперчить, добавить паприку, травки (добавила пряные травы из Прованса и свежую петрушку и укроп) , долить бульона или воды, взбить. Вылить массу в сковороду, где все жарилось, добавить мелко порезанный плавленный сырок, прогреть соус до растворения сыра. Получилось очень вкусно

кабачки с пармезаном
3 средних кабачка
1 зубчик чеснока
1 ч. л. олив. масла
1 ст. л. соуса сои
2 ст. л. тертого пармезана с паприкой (продается готовый или самим смешать)
кабачки хорошо промыть и высушить. порезать на длиные брусочки. не очень тонко. чеснок нарезать мелко.
хорошо нагреть тефлоновую сковороду. налить 1 ч. л. олив. масла. обжарить чеснок. добавить и 1 ст. л. соуса сои. перемешать. обжарить брусочки кабачков. посыпать 1 ст. л. пармезана. все жарить примерно 2-3 минуты.
выложить на тарелку. посыпать оставшимся пармезаном.

салат -икра из кабачков и лука.
2 средние луковицы
2 ст. л. соуса сои
4 средних кабачков порезаного на кубики
перец, соль, сахар- по вкусу и желанию.
лук нарезать на кубики. тушить в соевом соусе на тефлоновой сковороде (чтобы не добавлять жир) пока лук не приобретет золотистый цвет. добавляем кабачки и продолжаем тушить до получения коричневого цвета и испарения жидкости.
в комбайне перетереть до получения однородной массы.
по вкусу добавляем перец, соль, сахар и другие приправы.

Кабачки быстромаринованные
Кабачки, в моём случае цукини, помыть частично очистить от кожуры. Нарезать на шайбы, толщиной 2.5-3 см. Отварить в рассоле минут 5, дать стечь, можно даже отжать руками (аккуратненько) . Сложить в кастрюльчик, посыпать салатной приправкой, мелконарезанным чесноком и залить раскаленным подсолнечным маслом. Когда остынут можно приступать к поглощению.
У меня было:
1,5 kg цукини; где-то 1,5 -2 литра воды + 3ст. л соли + 3 ст. л 5%уксуса; 1 пачка приправы; 2 больших зубчика чеснока; 4 ст. л. масла.

Еще - фаршированные - мясом-рисом, или творогом+чеснок+зелень и запеченые в духоввке.
Просто - тушеные, в комби-соте с баклажашками, суп очень вкусный из кабачков, маринованые тоже.
Китайцы едят минички - кабачки сырыми в салатах.
Икра из кабачков - тоже вкусно.
Рагу - опять таки, с черносливом, картофелем, помидорами, острым перцем... .
Как и с любым овощем - море вариантов!

Икру.. . за уши не оттянеш...

Хорошая закуска. Можно в банки и на зиму.
Нарезать кружочками толщиной 7-8 мм., обжарить с двух сторон и вытложить в кастрюльку, чередуя с измелчённым чесноком и зеленью, нмного добавить уксуса и под гнёт до утра. Ням-ням.

Можно запеченные колечки с фаршем:

Кабачок чистите от кожуры и семечек, режете на кольца (высотой примерно 2 см) . На смазанный маслом противень кладете кольца, внутрь фарш, сверху смазываете все майонезом и запекаете в духовке минут 30 при 200 градусов (У каждого духовки разные смотрите сами по-своей - на сколько) .
Фарш сдабриваете по своему вкусу: лук, чеснок, размоч. в молоке белый хлеб, соль, перец, имбирь, горчицу, в общем все что любите. Вкуснятина - М-М-М

Мне нравятся еще и просто очищенные кабачки, обвалять в соленой муке, обжарить на сковородке и потом намазать их раздавленным чесноком.

Кабачки жаренные, Кабачки маринованные, Кабачки соленые, Кабачки пряные, Кабачки с морковью и яблоками в яблочном соке, Кабачки, запеченные с тофу, Тушеные кабачки с рисом, Кабачки жареные с чесночным соусом, Кабачки жареные с чесноком и лимонной цедрой, Кабачки жареные с уксусом и луком, Кабачки с творожным фаршем, Кабачки с урдой, Кабачки тушеные с йогуртом, Кабачки с сыром, Кабачки фаршированные с укропным соусом, Кабачки фаршированные гречневой кашей, Кабачки, фаршированные молодой бараниной, Консервированные кабачки с облепихой, Молодые кабачки, Кабачки, грибы и томаты жаренные, Суп молочный с кабачками, репой и вермишелью, Суп молочный с кабачками и картофелем, Суп фасолевый с кабачками, Запеканка картофельная с кабачками, Запеканка из кабачков с миндалем.
А чтобы всё это приготовить, пройдите по ссылкам
www.restoran.ru
www.cookingclub.ru
www.gotovim.ru

рагу, просто пожарьте их, запеканку

закуску с чесноком, майонезом и зеленью. если хотите дам рецепт

варенье

1) Порезать молодой кабачок кружочками толщиной ок. 0,5 мм, посолить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон до золотистого цвета (я люблю не очень прожареные, а муж любит хрустящие) . Готовые кабачки выкладывать на плоскую тарелку слоями и сверху присипать давленым чесноком.
2) Кабачки из предыдущего рецепта выложить на тарелку в один слой, сверху на каждый кусочек положить кружочек помидора, сверху полить майонезом.
3) Все по предыдущему рецепту, только сверху еще засыпать тертым сыром и перед подачей на столы поставить в микроволновку или духовку, чтобы сыр раславился.
4) Красиво выглядит на столе и вкусно в желудке такое блюдо. Кабачки жарить по первому рецепту, но резать не кружочками, а вдоль кабачка.
Выложить на кабачок помидор, лук, укроп (да все, что угодно) и свернуть рулетом. Сверху полить майонезом.
Приятного аппетита!