подскажите рецепт овощной с рисом на зиму

Закуска с рисом
800г подсолнечного масла, 1кг моркови, 1кг лука, 1кг сладкого перца, 1л томатного сока, 1-2 стручка горького перца, 1 стакан риса (можно чуть больше) , 0,5-1 стакан сахара, уксус.
Разогреть масло так, чтобы луковица, опущенная в него, становилась золотистой. В разогретое масло положить натертую морковь, помешивая спассеровать 15 минут. Класть морковь осторожно, так как масло сильно брызгается, пенится и может вылиться из кастрюли. Затем добавить нарезанный лук, затем еще через 15 минут нарезанный и очищенный сладкий перец. Одновременно со сладким перцем добавить соль и стручковый горький перец (удалить только плодоножку, порезать его вместе с семенами) . После добавления перца обоих видов подождать 15 минут, затем добавить томатный сок, довести до кипения. Затем засыпать промытый рис и сахарный песок и варить на медленном огне 30 минут - смесь должна кипеть. Разложить горячим в стерилизованные банки, добавить уксус и закатать. На литровую банку - 1 чайная ложка 9% уксуса.

Помидоры – 3 кг
Лук, морковь и перец - по 1 кг.
2 стакана риса, 2 стакана растительного масла, 2 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки соли

Вымыть рис и залить горячей водой, пока будут готовиться овощи, он немножко набухнет.
В большую кастрюлю налить масло, выложить овощи – лук нарезать полукольцами, перец- соломкой, морковь – натереть на корейской терке. Все обжарить 25 мин.
Затем добавить рис, мелко нарезанные помидоры, соль, сахар. Всё вместе протушить ещё 20 мин. Горячий салат выложить в стерилизованные банки, закатать, укутать.

Выход из этого кол-ва продуктов 10-11 банок по 0,5 л.

2,5 кг. красных помидоров, 2,5 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг лука репки, 0,5 литра воды, 0,5 литра растительного масла, 6 штук перца сладкого, 18 столовых ложек промытого и залитого кипятком на 5 минут риса, 200гр сахара, 4 стол. ложки соли. Овощи измельчить, смешать с рисом и специями, варить 50 минут на медленном огне. Закатать гоячим, укутать.