как готовить фаршмаг?

Форшмак ресторанный (сыр из селедки)

Филе селедки бланшировать, вымочить с час в спитом чае, дважды пропустить через мясорубку с луком и мякотью белого хлеба, размоченным в сливках. Соединяют с рубленым мелко сыром и горчицей, распущенными на сковороде с остатками сливок до густоты сметаны. Укладывают в селедочницу в виде рыбы и посыпают зеленью.

1 селедка, 100 г лука порея, 150 г хлеба, 200 г сливок 35%, 100 г сыра Бри, 1 с. л. горчицы, пучок зелени

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=5auuku2W6k0

Если нравится "ретро", то бабушка делала так:

Взять селедку, 100 г сливочного масла, ½ чайной ложки горчицы, 100 г тертого голландского сыра, ломтик белого хлеба, немного молока, соли и белого молотого перца по вкусу.

Форшмак с морковкой.
Селедки в холодильнике полно лежит, под шубой уже два раза делал и бутербродами объелся. Буду делать форшмак! Хорошее блюдо и готовить не трудно.
Для начала поставлю вариться пару яичек и одну морковку. Вообще-то морковь туда не кладется, но мне больше нравиться с морковкой. Вынимаю из холодильника кусочек сливочного масла, грамм на сто. Пусть греется. С двух кусочков белого хлеба срезаю корочку, нарезаю мякоть кубиком и заливаю небольшим количеством молока. Теперь почищу селедочку. Косточек быть не должно! Мелко рублю ее и смешиваю с головкой рубленого лука. Пусть пропитывают друг друга своими ароматами. С антоновки счищаю шкурку, вынимаю семечки и тру, прямо в селедку, на крупной терке. Хлебушек хорошенько отжимаю, кладу в миску с будущим форшмаком и перемешиваю. Яички с морковкой сварились, заливаю их холодной водой, они должны остыть. Мягкое масло мелко нарезаю и в миску. Морковку и яички тру туда же на крупной терке. Один желток натираю отдельно на мелкой, это для украшения. Уже вкусно, но это не все. Содержимое миски, солю, перчу, перемешиваю и проворачиваю в мясорубке. Получившийся «паштет» ставлю на пару часов в холодильник.
Пришло время пробовать! Я заварил крепкого чая и поджарил греночек. Намазываю форшмак на греночки, посыпаю яичным желтком и зеленым луком. Вид аппетитный, а на вкус? Не буду рассказывать, сами попробуйте!

Я готовлю очень просто пропускаю через мясорубку филе сельди, лук, яблоки зеленые, сливочное масло, перемешиваю раскладываю в тарталетки или делаю рулет и на холод

Вот Вам простой и вкусный рецепт от профессионала.

Жарить и фаршировать можно любую рыбу, а "Форшмак",конечно, вкуснее из малосольной селёдочки.

ФАРШМАК (ЛОЖНАЯ ИКРА ИЗ СЕЛЕДКИ)

сельдь-1 шт.
масло слив. -150гр
сырок плавленный-2 шт.
морковь-3 шт. (небольшие)
Селедку почистить от внутренностей, кожи и костей. Морковь отварить до готовности. Селедку, морковь, масло, сырки перекрутить через мясорубку и размешать. Хранить в холодильнике 5 дней.

2 селёдки
300гр. сливочного масла (мягкого)
2 яйца варёных
2 шт. плавленных сырков
Всё провернуть через мясорубку, в фольгу и в холодильник. Ням Ням. Наслаждаемся вкуснотой.

Это смотря что иметь в виду.
Форшмак (нем. Vorschmack) — горячее блюдо из рубленого мяса или сельди, запекаемого с картофелем, сметаной, луком и перцем. Форшмак относится к закускам.
В то же время, форшмак из сельди относят к еврейской кухне. Заимствование блюда произошло из восточно-прусской кухни. Данный форшмак является холодной закуской. В интернете масса рецептов, выбирайте какой Вам по вкусу. У каждой хозяйки свой рецепт, фантазируйте на тему. . и у Вас появится свой особый форшмак.

сантабремор