Жюльен. Дайте-ка удачный рецептик, плиз.

- курица - 1 шт.
- шампиньоны - 200г
- копченая ветчина или окорок - 200г
- лук репчатый - 2 шт.
- сметана - 100г
- сыр (мягкый) - 100г
- маслины - 40-45 шт.
Отварить курицу до готовности (в соленой воде) . Нашинковать лук, обжарить в растительном масле вместе с промытыми (но не отваренными! ) нарезанными шампиньонами (посолив и поперчив) . Далее добавить столовую ложку муки и мелко нарезанное куриное мясо, немного бульона, продолжая обжаривать.
Затем все переложить в глубокую посудину типа гусятницы (но поменьше) , добавить куриный бульон (щедро) , сметану (так же) , накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку. Тушить недолго, минут 15, засыпать тертым сыром, снова поставить в духовку, и держать там пока сыр не расплавится.
действительно получается очень вкусно, попробуйте

куриное филе обжариваешь на слив. масле
отдельно обжариваешь грибы (если они замороженные, то сначала пусть на сковороде оттаят) на слив. масле с луком.
соединяешь филе и грибы с луком, добавляешь либо специально приправу для жульена либо грибных кубиков (я добавляю и то и другое, только не переборщи с солью) добавляешь сметаны или сливок, все перемешиваешь, раскладываешь по кокотницам (либо горшочкам, либо оставляешь в общей посуде) . Ставишь в духовку минут на 10-15, за 2-3 минуты до готовности добавляешь тертый сыр. Приятного аппетита.

Отварить грибы. Затем мелко порезать и тушить с луком. В стакане с бульоном (желательно, который остался после варки грибов, можно любой другой, можно развести бульонный кубик, можно даже просто с какой-нибудь приправой (я люблю Магги), размешать 1-2 столовые ложки муки (бульон должен быть комнатной температуры) и через ситечко вылить в грибы, тушить ещё минут 10,помешивая. Если очень густая смесь, добавить ещё булона. Затем добавить 2-3 столовые ложки сметаны и постоянно помешиваятушить ещё минут 7,на слабом огне. Затем, разложить по кокотницам (если их нет, то в сковородке), сверху натереть сыр и поставить в духовку, до обрзования красивой корочки. Можно добавить в грибы курицу, это по желанию. Блюдо готово!! ! Приятного аппетита!!!

Жюльен это в первую очередь способ нарезки а не блюдо, тонкая короткая соломка из практически любых продуктов)) )