2. Крепко берем селедку за кончики хвоста и переворачивая по кругу вокруг хвостовой оси одновременно тянем в разные стороны за половинки хвоста. в руках оказывается спинная часть и две части от живота (чаще всего без реберных костей) . Далее спинную часть отделяем от позвоночника. Готово!! ! Метод плох тем, что селедка делится на четыре части, но так можно разделывать для салатов и блюд, где рыбу резать нужно мелко.
3. Можно по другому: после пункта 1) берем и отделяем со стороны спины с помощью рук мякоть по всей длине спины от позвоночника и снимаем брюшную часть с ребер.
4. Оставшиеся кости удаляем.
Я "Селедку под шубой" делаю так :
В глубокий салатник слоями укладываю :
1 слой - потертая на крупной терке отварная холодная картошка.
2 слой - порезанное филе сельди.
3 слой - заранее замаринованный лук, порезанный тонюсенькими полукольцами.
4 слой - потертый на крупной терке белок трех яиц.
5 слой - потертый на мелкой терке твердый сыр.
6 слой - потертая на крупной терке вареная свекла.
Каждый слой промазать майонезом (можно слой - майонезом, слой - сметаной) .
Сверху засыпать потертым на мелкой терке желтком от трех яиц.
Можно ингредиенты выложить в форме маски :
