Как опеределить в какую селёдку добавили кислоту которая кости рахзмягчает? Об этом как-то пишут на упаковке?

Покупайте свежемороженную сельдь. В ней точно ничего нет. А любая уже кем то приготовленная имеет добавки.

Немногочисленные проверки сельди в вакуумных упаковках, предлагаемых нам отечественным производителем, показали, что в этом продукте часто содержатся глисты, поскольку производитель экономит соль. А ведь солить сельдь очень легко - традиционно пойманную рыбу без всякой предварительной обработки укладывали в бочки, пересыпая каждый слой солью, либо, продержав ее в рассоле, погружали в бочки, снова заливая рассолом, и в таком виде отправляли на продажу.

Храниться в вакуумной упаковке селедка может не дольше 35 суток - при температуре не выше минус 4 градуса. Поэтому специалисты рекомендуют при покупке внимательно изучить условия и срок хранения рыбы, которые обязательно должны быть указаны на упаковке. Кроме того, нужно обращать внимание на содержание соли в мясе рыбы - ее должно быть не менее 6%.

Но поскольку сельдь - продукт скоропортящийся, производители в сотрудничестве с учеными начали изыскивать пути увеличения срока ее хранения. Пищевики добавляют в селедку немного уксуса, который сам по себе улучшает вкусовые качества малосольной рыбы.

И все бы ничего, если бы в нее же не добавляли походное горючее - уротропин, или гексамин, который сам по себе не является смертельно опасным для организма человека. В пищевой промышленности он зарегистрирован как консервант, хотя его применение запрещено во многих странах. Для бытовых нужд это вещество продается в пачках из 10 таблеток по 10 г или по 5 таблеток по 16 г под торговыми названиями «Сухое горючее» , «Сухой спирт», «Разжигайка» .

Но оказывается, что уксусная кислота, вступая с уротропином в химическую реакцию, превращается в формальдегид, смертельно опасный для живой клетки. Он внесен в список канцерогенных веществ, обладает токсичностью, негативно воздействует на генетический материал, репродуктивные органы, дыхательные пути, глаза, кожный покров, оказывает сильное воздействие на центральную нервную систему. Водный раствор формальдегида - формалин - применяется при производстве кинофотопленки. Он же является активным веществом мази, применяемой для длительного подавления потоотделения. Формальдегид широко применяется при изготовлении пластмасс и искус-ственных волокон, а основная его часть идет на изготовление древесностружечных материалов, где он используется для получения карбамидной смолы.

Поэтому нынче эксперты рынка пищевых продуктов рекомендуют покупать сильносоленую селедку и вымачивать ее в воде или замороженную рыбу, чтобы готовить из нее малосольную либо маринованную сельдь в домашних условиях.

Так она в консервах и магазинных салатах только такая и бывает.

везде она добавлена, или другие добавки) только самому сырую купить и засолить.

Если брать филе любой рыбы, то в ней нет костей, её обрабатывали этим средством ( об этом была передача по ТВ ).