Про баклажанную икру...

Самая вкусная баклажанная икра, это манжа. Ингридиенты: баклажаны - 2 кг, помидоры - 2 кг, лук - 1кг, чеснок - 100 гр, сладкий перец болгарский - 2 кг, горький перец - 1-2 шт. (зависит от любителя горечи, но класть надо обязательно - вкуснее) . Всё нарезается средних размеров и жариться отдельно, до полуготовности, на растительном масле - баклажаны, перец сладкий, помидоры, лук. Всё высыпаем в казанок чугунный, с толстым дном, туда кладём нарезаный чеснок и горький перец, тушим на слабом огне минут 40-60. Пропорции можно менять, на вкус влияет относительно. Эта манжа употребляетья как в горячем, так и в холодном виде. Можно консервировать, только надо 30 минут стерилизовать банку с икрой в воде.

Самый быстрый способ - запечь баклажаны в духовке, снять шкурку и положить на 15-20 минут под пресс, чтобы стекла горечь, затем мелко порубить Спассеровать на растительном масле пару средних луковиц, добавить по вкусу томатной пасты, томатного сока или меленько нарубленный помидорчик. Всё перемешать и тушить, посолив, 5-7 минут. Я пеку баклажаны вообще на решётке над газовой горелкой, тогда они получаются очень вкусно "с дымком". Можно взбить баклажанную массу с мелко порезанным лучком и майонезом. Тоже очень вкусно. Приятного аппетита!

Купи лучше ИМАМ баялды

нарежте на кубики, посолите дайте стечь соку 20-30 минут.
2 морковки, 2 луковицы обжарте в чугуной сковороде, добавте кубики баклажанов, можно 2 сладких болгарских перца кубиками, черного перцаЮ, томат пасты 2 ложки, тушить на малом огне 40/50 минут. все. . икра готова

2 больших баклажана
2 средних луковицы
4-5 средних помидор
3-4 зубчика чеснока
укроп
1,5 ч. ложки соли
1 ч. ложка сахара
перец
растительное масло - 1\2 стакана
Баклажаны почистить, порезать кубиками, переложить в дуршлаг, посолить.
Луковицы почистить, порезать кубиками.
Помидоры залить кипятком на 2-3 минуты, слить кипяток и залить холодной водой, снять кожицу и измельчить в блендере.
Сковороду или казан ставим на большой огонь, наливаем растительное масло и ждем, пока масло не начнет слегка дымиться.
Высыпаем подготовленный лук и обжариваем до золотистого цвета.
Затем добавляем подготовленные баклажаны.
Добавляем порциями, баклажаны постепенно ужариваются.
Добавляем измельченные помидоры.
На большом огне, помешивая, продолжаем обжаривать икру до выкипания излишней жидкости.
Затем закрываем крышкой и тушим еще полчаса - час.
В общей сложности процесс обжаривания и тушения занимает 2 часа.
В конце добавляем 1 ч. ложку сахара, мелко порезанные чеснок и укроп.
Пробуем на вкус, перчим, можно не солить, так как баклажаны были присолены в процессе подготовки.
Икру предпочтительно есть в холодном виде.