Kак правильно засолить огурцы в банке, чтобы они были твердыми после засолки , а то они у меня получаются мягкими.

Огурцы малосольные

Состав

огурцы,
зонтики укропа,
листья хрена,
чеснок - 3-4 зубчика,
душистый перец - 3-4 горошины

для рассола
вода - 1 литр,
соль (крупная) - 2 столовых ложки,
сахар - 1 чайная ложка
Приготовление

Огурцы вымыть. Отрезать у огурцов кончики с двух сторон, залить холодной водой и оставить на 2 часа.

Листья хрена и зонтики укропа вымыть.
Зубчики чеснока очистить и крупно нарезать.
На дно чистой банки положить зонтики укропа, листья хрена, чеснок и горошины перца.
Уложить огурцы, снова положить укроп, листья хрена и нарезанные зубчики чеснока - таким образом укладывать, чередуя, огурцы со специями, пока не будет заполнена вся банка.
Приготовить рассол:
В кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар и довести до кипения.
Кипящим рассолом залить огурцы и прикрыть крышкой.

Огурцы будут готовы примерно через сутки, но можно начинать кушать раньше

Цемента побольше и будут каменные

очень тщательно отмыть (или отрезать) место, где был цветочек (если остался хоть намек на цветок - будут мягкими)
в состав специй - обязательно листья дуба, эстрагон и по желанию - листья вишни (по 2-3 листика на банку, эстрагона веточку) , остальные травки - традиционные (укропчик, смородинный лист... )
залить соленой водой (1 ст. ложка на литр) и пусть стоит 3-4 дня
прекратили бродить - сверху в банку лист зрена, а на него - сухую горчицу (2-3 столовые ложки)

Для твердости и хрустящности добавляйте хрен. И на сколько раз заливаете?? ? Я на два и под "шубу".

Для крепости дубовых листьев и хрена!

перед засолкой или перед тем как будите мариновать огурцы, замочите из в холодную воду часов на 6,воду надо менять, желательно что бы они всё время были в очень холодной воде

Чтобы огурцы при консервации были твёрдыми их просто нужно хорошо вымочить, а всё остальное просто по рецепту.

добавляй чайную л. CaCl

огурчики должны быь молоденькими, маленькими.

нужно подобрать правильно сорт, маленькие луховицкие лучшие. На дно трехлитровой банки положить листья (лавровый, смородины, вишни) , корень хрена, 5 зубчиков чеснока, положить горизонтально огурчики, потом снова слой листьев, далее чередовать в таком же порядке. Залить огурчики холодной водой, слить воду, растворить в ней 3 столовых ложки соли, залить раствор в банку с огурцами, закрыть пластмассовой крышкой. Этот способ подходит если есть возможность хранить огурцы в погребе или холодильнике, нужно сразу банку с огурчиками поставить на холод. Приятного аппетита!!!