Как самим засолить красную рыбу??? хочется попробовать сделать самой.

на 1кг рыбы 1 ст. ложка соли и 1ст. ложка сахара пересыпать, положить в судочек и оставить на ночь на столе А утром можно резать на бутерброды. И всё.

на одну рыбину (семга, кета или форель) среднюю соли и сахара в сочетании 2 к 1 и плюс приправы для рыбы на твой вкус, но мона и без них, еще неплохо бы сок лимона добавить (но чуть-чутиь совсем и только в конце заколки,
рыбку разрежешь вдоль по хребту и вдоль пузики, все натрешь смесью приправ, соли, сахара и если без приправ, то мона перчика черного и белого молотого добавить. кладешь в глубокую посуду ( так как будет выделяться сок) сверху такнью накроешь и груз поставишь, но не очень тяжелый, переворачивать каждые 12 часов, теоретически готова рыбка будет через 24 часа, но лучче еще часиков 12 подержать, но после первых 24 часов, сок слить. после вынешь рыбку и очистишь от излишков соли и сахара, положишь в пергамент и кушайте на здоровье, если рыба большая. разрежь на кусочки и лишние - в морозилку, вынимать по мере нарастания чувства голода)))))))))))))))))

просто солью пересыпаешь

Рыбу режу кусочками, в кастрюлю слоями с луком кольцами, чеснока немного порезанного, пересыпаю солью и черным перцем, сколько соли - это уже опыт, начинайте понемногу, часа через 2 можно пробовать, если соли мало - добавить

А что именно за рыба? ? и вес какой??

Готовлю смесь соли с сахаром на глазок (сахара чуть меньше) . Куски рыбы натираю этой смесью. В банку. Назавтра готова. Принципиально без специй- у хорошой красной рыбки свой чудный аромат. А специи перебивают.

рецептов много.. .
я делаю так:
рыбу мою, чищу, отрезаю голову и плавники, делаю надрез вдоль хребта. в отдельной мисочке смешиваешь соль с сахаром в пропорции 2(соль): 1(сахар) . я еще добавляю туда корицы для пряности. потом натираю рыбу солью с сахаром (и снаружи и внутри и в там где надрезала) . день пусть постоит не холодильники, на ночь убираешь. через 2 суток рыба готова.

Я делаю так: смешиваю соль и сахарный песок в пропорции 1:1 крупные куски рыбы тщательно обваливаю в этой смеси, не стряхивая и складываю в эмалерованную посуду. Выдерживаю при комнатной температуре часов 8-10. Рыба готова.

а мы смешиваем соль и сахар 2:1, небольшие куски без коточек обваливаем в этой сеси, укладываем рыбку в банки, добовляем пепец горошком, только вот едим минимум через месяц

http://www.delaysam.ru/kulinariya/kulinariya27.html

Осмелюсь предложить следующий рецепт засолки горбуши (проверено на себе, детях, мужчинах и котах
- все живы, и даже требуют еще:) )
Отрезать голову и выбросить без сожаления, тем более личико у нее трудно назвать симпатичным:) )
Шкурку только чищу от чешуи, саму не снимаю, так как за нее потом идут битвы среди поедающих сие произведение.
Потроха, если имеются, выкинуть вместе с плавниками и колючей частью хвоста.
Если рыба выросла слишком длинной, разрешается порезать ее поперек на 2-3 куска
Дальше крупной солькой натираем и даже присыпаем наши кусочки, менее щедро подслащиваем сахарком.
Черный перчик (лучше свежеистолченный) разбрасываем по поверхности в количестве, соответствующем Вашему личному восприятию. (но не больше соли!:) )
Все это безобразие я обворачиваю в полотенце, которое не жалко, и кладу в пакет целлофановый
(последний не завязываю, а просто подворачиваю вход) и на нижнюю полку в холодильник отправляю отдохнуть на 1-2 дня. В течение этого времени следить, чтобы никто, кроме Вас, не лазил с проверкой на предмет готовности рыбки, Вы-то ведь сами будете очень аккуратненько отщипывать? (так, чтобы этого потом никто не заметил:) )
Когда охранять нижнюю полку холодильника Вам надоест, переложите остатки горбуши в морозильник.
И когда она замерзнет, можете, отрезая тонюсенькие кусочки (как строганинку) , поделиться этой вкуснятинкой с окружающей Вас толпой !
Приятного аппетита!:) )

--------------------------------------------------------------------------------
Салат из красной рыбы
Способ приготовления: Кусок красной рыбы (осетр или севрюга предварительно отваренная в соленой воде) необходимо нарезать небольшими кубиками, сыр натирается на крупной терке, мелко порезанные яйца. Все это заправить майонезом.

Составляющие:
Красная рыба - 300-400 гр. ;
сыр 200 гр. ;
яйца 6-7 шт. ;
Майонез.
--------------------------------------------------------------------------------
Зеленый салат с красной рыбой
Способ приготовления: Вымыть салат, высушить и порезать на кусочки. На крупной терке натереть сыр, красную рыбу нарезать небольшими кубиками и все перемешать. Далее все выкладывается слоями в следующем порядке: листья салата, соус, натертый сыр, красная рыба, сухарики.

Составляющие:
пучок салата
100 г сыра
200 г красной рыбы предварительно отваренной в соленой воде
сухарики
Соус: 3 ст. л. майонеза, 2 ст. л. сметаны, зуб чеснока (отжать)
--------------------------------------------------------------------------------
Засолка красной рыбы или маринование.
Солить красную рыбу можно следующим способом. Очистить красную рыбу, порезать кусочками и уложить в банку, мешая слои красной рыбы кружками лука, хреном и дольками чеснока (3 головки лука, 2 дольки чеснока, кусочек хрена) . Залить маринадом, и на два дня в холодное место.

Маринад для засолки красной рыбы: 0,80 стакана воды, 0,30 стакана уксусной эссенции, 2 ст. ложки растительного масла, 3 ст. л. сахара, 2 ч. л. соли, 2 ч. л. лимонной цедры. Смешивать составляющие маринада до тех пор, пока сахар и соль не растворятся. Пропорции 1 часть маринада на 1 кг красной рыбы

просто пересыпать солью на пару дней. И рыба возьмет себе столько соли сколько ей надо. Остальное стряхнуть .За пересол небойтесь. его небудет