А чем заправляли салаты давно-давно, когда не было майонеза? Мама не помнит

Майонез делали вручную, рецепт Evgenij уже сказал. Кроме того, всякие соусы были для изысканного вкуса и тугого кошелька. Ведь кулинарные книги выпускались даже в советское время. А таких умелиц как тогда, я что-то сейчас, кроме Юлии Высоцкой, и не вижу. И на работе всегда на праздники Та-а-кие Столы накрывали!
Салаты конечно были попроще, но оливье и селедку под шубой всегда на новый год готовили! И кстати, очень много салатов закатывали в банки, овощи на дачах выращивали.

Ольга Курта

82 874

06.01.2012

Lucifer Godless Ну не знаю. Майонез мы делать начали только когда появилось не рафинированное масло, потому что из рафинированного его есть невозможно. По поводу поваренных книг, так у меня до сих пор стоит 1979 года, других не было. Что и было на столах, так это домашнее консервирование.
И еще....Если Ю. Высоцкая умелица каких и не видали, то я прима- балерина Большого театра. Выскочка, возомнившая себя гуру от кулинарии. Дольше 5 минут ее смотреть невозможно. Странно даже слышать от взрослого человека. Вспомните хотя-бы Аллу Будницкую!

Answer 6 · 2012-01-06 11:22:12

салаты были еще в 19 веке, и заправляли их соусом похожим на майонез по составу, масло, желток (вареный) уксус, горчица, специи.
Да вот только вид у салатов тогда был иной, мелко не крошили, а раскладывали продукты на блюдо и подавали с соусом. Настоящий Оливье именно так и делался.
А в Советское время уже делали майонез дома и взбивали венчиком, муторно и долго.
Но чаще на столе был винегрет с маслом или салат из свежих овощей со сметаной.

Вероника Терехина

67 127

06.01.2012

Answer 7 · 2012-01-06 14:03:15

Раньше, кроме винегрета, не делали других салатов и его заправляли нерафинированным маслом (других не было).

Yana S

37 558

06.01.2012

Answer 8 · 2012-01-06 10:36:17

салаты появились, наверное, когда продуктов стало мало. немножко того-другого-третьего и вот салата (еды) стало много. а заправляли сметаной да маслом с добавлением чего-нибудь (на что фантазии хватит)

Натали Коршунова

32 917

06.01.2012

Answer 9 · 2012-01-06 10:13:55

сметаной... очень вкусно и полезно.... но салаты не делали.... для салатов именно майонез и применяют...

Ольга Вовна

24 629

06.01.2012

Answer 10 · 2012-01-06 10:15:53

Сметаной, маслом подсолнечным

Ольга Шенкель

21 467

06.01.2012

Answer 11 · 2012-01-06 10:18:41

В допетровские времена салатов не было))) ) Ели нормальную пищу - кусали))) ) Салаты, когда они появились, заправляли - сметаной, уксусом ( подобие уже было - капустный рассол) , постным маслом ( репейное, льняное - богатые - подсолнечное ). Надо моей бабушки рецепты посмотреть))))

Динара Фаткулина

14 675

06.01.2012

Answer 12 · 2012-01-06 10:25:58

А тогда, когда не было майонеза, и салатов то никаких не было. А потом, когда с большим трудом удавалось достать майонез и зеленый горошек, стал появляться ОЛИВЬЕ. Вот так вот!!!! Сама через это все прошла.

Лилия Царева

13 030

06.01.2012

Answer 13 · 2012-01-06 12:23:49

Сметаной, растительным маслом с запахом

Валентинка Ситникова

12 899

06.01.2012

Answer 14 · 2012-01-06 10:15:22

знаю точно интересовался у своей пробабушки! Проживала в Харьковской области!
салаты почти не делали просто к примеру соединение нескольких продуктов картофель и яйцо называли не салат а картофельс яйцом а мазали только маслом подсолнечным больше небыло ничего. Правдо была корова и молоко и сметана но мешать с чем небудь так не делали. Ели все отдельно. Правдо меня бабуля угощала соленые огурцы с медом. Вот такие вкусовые пристрастия.

Валерия Пшеничникова

5 962

06.01.2012

Answer 15 · 2012-01-06 10:18:09

селедку с картошкой ели, мировая закуска)

МА

Мария Андреева

5 039

06.01.2012

Answer 16 · 2012-01-06 10:14:22

На Руси, издревле сметаной.

Гульмира Сулейменова

3 889

06.01.2012

Answer 17 · 2012-01-06 11:23:55

маслом подсолнечным оригинально!

ЕЗ

Евгения Зырянова

2 730

06.01.2012

Answer 18 · 2012-01-06 10:37:23

Да винегрет тазиками делали! И ели с маслом! Не "без запаха"-как сейчас пишут, (кстати, и без вкуса!) -а с НАСТОЯЩИМ ПОДСОЛНЕЧНЫМ МАСЛОМ! С ОБАЛДЕННЫМ ЗАПАХОМ! И селёдку с этим же маслом ели-и с лучком! -про шубу и майонез и не слыхивали. И правильно делали!

Галина Гатманюк

2 493

06.01.2012