Какие закуски можно приготовить на новый год?

Сельдь в сметане

• сельдь - 500 г
• лук репчатый - 30 г
• яблоки - 80 г
• сметана - 125 г
• сок лимонный или уксус
• соль
• сахар
• корень петрушки

Сельдь вымочите, разделайте на филе и зачистите от костей.
Разрежьте филе на кусочки и положите в салатник.
Смешайте нарезанный лук и натертое на крупной терке яблоко со сметаной, добавьте по вкусу сахар, соль, лимонный сок или уксус.
Полученным соусом залейте сельдь. Посыпьте мелко нарезанной зеленью

Новогодний стол -Закуска "Райское наслаждение"
Растереть в однородную массу 1 банку печени трески (без масла) , добавить 4 варёных измельчённых яйца, размягчённое сливочное масло (50г) , натертую на мелкой тёрке 1 головку репчатого лука и перец.
Все перемешать и сформировать шарики, вставляя в серединку каждого ядрышко фундука.

На мелкой тёрке натереть 100г твёрдого сыра, смешать с одним пакетиком кокосовой стружки. Обвалять в нём шарики.
Всё сложить на блюдо и поставить в холодильник на 2 часа.

Новогодний деликатес
Продукты:
Икра
кусочки малосоленой рыбы
дольки лимона
зелень укропа
творог 1 пачка
сметана 2 ст. л.
чеснок
тертый сыр 1/2-1 стакан
Приготовим творожный фарш. Для этого в мисочку выложим творог, сметану, мелко натертый чеснок и тертый сыр. Хорошенько размешаем. На доске разложим кусочки рыбы, в середину которых уложим творожно-сырный фарш. Скатаем рулетиками или трубочками. Красиво разместим на овальном блюде. Каждый конец и начало рулетика украсим зернышками икры. Подавать с зеленью, листьями салата и лимонными дольками.

Шашлычок из сыра
Сыры (лучше, если их будет несколько сортов) нарежьте кубиками со стороной ~ 2 см и нанизывайтеь их на шпажки вперемежку с помидорчиками, кусочками груши, виноградом, оливками и маслинами без косточек. Очень вкусно и очень нарядно

Яйца, фаршированные сыром.
4 сваренных вкрутую яйца, 2 ложки тёртого сыра, 2 ложки майонеза, ломтик ветчины.
Яйца разрезать на половинки, вынуть желтки, растереть, соединить с сыром, мелко нарезанной ветчиной и майонезом. Наполнить белки, украсить и выложить на листья зелёного салата.

Яйца фаршированные "Люксембург".
8 свареных вкрутую яиц, 150 г шампиньонов, яйцо, 50 г кетчупа, зелень петрушки, панировочные сухари, соль, перец.
Шампиньоны мелко нарезать и обжарить. Яйца разрезать вдоль, осторожно вынуть желтки. Желтки измельчить, смешать с грибами, яйцом, кетчупом, зеленью. Наполнить белки, посыпать сухарями, прижать рукой, обжарить на сильно разогретом жире. Подавать с салатами.

Я буду такие готовить:
САЛАТЫ:
1.Салат «Оливье» традиционный с колбасой
2.Салат «Грибы на лесной поляне»
3.Салат «Фейерверк» из помидоров, огурцов и жёлтого болгарского перца с майонезно-сметанным соусом и зеленью.

ЗАКУСКИ:
1.«Морской коктейль» в песочных и вафельных тарталетках
2.Закуска на шпажке – ветчина с хреном
3.Заливное с курицей и лимоном
4.Бутерброды со сливочным маслом и красной икрой
5.Яйца, фаршированные
1 вариант:
печенью трески
2-ой вариант:
мясом криля + свежий огурец
6.Вафельные тарталетки «Новогодние» с мясом криля и сладкой кукурузой
7.Маслины
8.«Сырное Рафаэлло»

Салат с копченым мясом
Состав
копченое мясо - 200 г,
перец болгарский - 1-2 шт,
помидоры - 1-2 шт,
огурец - 1 шт,
майонез,
салат - для украшения
ПриготовлениеКопченое мясо порезать кубиками или тонкой соломкой.
Перец вымыть и порезать соломкой.
Огурцы вымыть, снять кожу и порезать полукружочками или четвертинками.
Помидоры, также, порезать четвертинками.
Салат "Черепаха"
Состав
яйца сваренные вкрутую - 4 шт,
ветчина или карбонат - 200 г,
лук репчатый - 2 шт,
сыр твердый - 100 г,
яблоки кислые - 2 шт,
4 ломтика батона (для крутонов) ,
толченые грецкие орехи - 0,5 стакана,
майонез - 400 г
Приготовление
Салат выкладывать слоями.
1-й слой - порезанные белки
2-й слой - порезанная кусочками ветчина
3-й слой - порезанный полукольцами замаринованный лук
майонез
4-й слой - тертый на крупной терке сыр
5-й слой - тертые на крупной терке и очищенные от кожуры яблоки
майонез
6-й слой - обжаренные на оливковом масле кубики батона
майонез
7-й слой - грецкие орехи.
Украсить салат зеленью.
Желтки выложить рядом в виде черепаховых яиц. Заливное "Яйца Фаберже"
Состав
яичная скорлупа - 10 шт,
желатин - 20 г,
бульон куриный - 1,5-2 стакана,
ветчина - 150-200 г,
консервированная кукуруза или зеленый горошек - 0,5 банки,
болгарский перец - 1-2 шт,
зелень петрушки
ГРЕНАДЕР
Нарезанные ингредиенты уложить слоями в следующей последовательноссти: картофель, морковь, мясо, свекла, чернослив, смазывая каждый слой майонезом.
Салат украсить орехами, черносливом и зеленью.
Салат "Дагестанский"
Состав
свежая морковь,
свежая капуста,
свежая свекла,
жареное мясо (свинина или говядина) ,
жареный картофель,
майонез,
соль
Салат "Смертельный номер"
Самое интересное заключается вот в чем. На глазах у публики (гостей) вы переворачиваете этот салат на плоское блюдо, большее по диаметру, чем салатница. И перед гостями встает целое произведение искусства (салат оказывается шляпками грибов вверх. Зрелище потрясающее, а салат безумно вкусный! Салат можно украсить зеленью.
Состав
сырки плавленые - 2 шт,
морковь вареная - 2 шт,
огурцы маринованные - 2 шт,
свинина отварная - 200г,
шампиньоны цельные маринованные - 1 банка,
картофель отварной - 2 шт,
лук репчатый - 1 шт,
яйца вареные - 3 шт,
майонез,
соль, перец, зелень
Приготовление
Салат укладывается слоями.
Глубокую большую салатницу смазать растительным маслом, шляпками вниз уложить грибы, чтобы заполнилось все дно салатницы, затем лук (лук заранее порезать полукольцами, замариновать в уксусе пополам с водой и после отжать) , полить майонезом.
Далее слой моркови (морковь на крупную терку) , затем маринованные огурцы (порезать тонкими кружочками) , полить слой майонезом.
Затем выложить слой рубленого мяса, снова майонез, далее плавленый сырок (на терку) , майонез, картофель (на терку) , майонез, яйца (мелко порубить) , майонез.
Слои по вкусу солить и перчить (кроме сыра и огурцов) .
Салат убрать на 12 часов в холодильник.

Я купила сыр "Филадельфия". Смешаю его с укропом, намажу на ломтики семги и сверну рулетиками. Потом сделаю закуску из сельди под соусом из репчатого лука, тертого яблока и сметаны (вместо селедки под шубой) , сделаю рулет из лаваша: на лист тонкого лаваша намазать плавленый сыр, разложить нарезку семги, посыпать укропом и свернуть рулетом. Еще сделаю кружки помидоров, покрытые натертым сыром с чесноком и майонезом. Еще подам красную икру в вареных яйцах (бутерброды надоели) : сварить яйца, разрезать вдоль пополам, желток размшать с маслом (вкусным) , заполнить половинки и сверху положить икру. А, вспомнила, еще сделаю фаршированные крабовые палочки: развернуть палочки, намазать сыром с чесноком и майонезом и завернуть обратно.

Все салаты хороши но мои любимые эти:
1.Гранатовый браслет
2.Павлиний хвост
3.Шуба
4.Салат из креветок
5.Салат из шампиньонов
6.Салат с ананасом
и немножко нарезки мясной

фаршированные яйца

Помидоры фаршированные) ) отличная холодная закуска) берем помидоры и вырезаем сердцевину.. . для начинки сыр на терке, чеснок, желток, зелень и майонез) ммм пальчики оближешь)))

Какой Новый год без оливье!! ! :) :) :)

королевские креветки

Ингредиенты:
На 10-12 шт:
250 гр готовых и очищенных креветок

Для коктейльного соуса:
5 ст л томатного кетчупа
1 1/2 ст л хренного соуса
соус табаско или другой острый соус
щепотка соли
лимонный сок
Сделать соус, смешав все ингредиенты. Приправить, если нужно. Перелить соус в вазочку или маленькую вазочку. Поставить ее на блюдо с креветками и подавать.