Баклажаны по-грузински =
Продукты:
Баклажаны - 250 г
Грецкие орехи - 50 г
Чеснок 50 гр.
Зелень петрушки - 1 пучок
Перец молотый черный и белый по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Баклажаны в кожуре поставить печься в микроволновку на 15 минут (ну или в обычную духовку) .
Потом от кожуры очистила. Размяла пестиком, добавила толченые грецкие орехи, чеснок, черный и белый молотый перец, соль. Получилась тягучая кашица.
Посыпала сверху зеленой петрушкой и подала.
Кушать с хлебом или лавашем.
Паштет из баклажанов
На 4 баклажана: 3 ст. ложки растительного масла, лимонный сок или разбавленная лимонная кислота и соль по вкусу.
Снять кожицу с печеных баклажанов, дать стечь соку, мякоть протереть через сито.
В полученную массу влить, помешивая, растительное масло, лимонный сок, посолить и взбить.
икра со свежим помидором
Ингридиентына 1 порцию
85 г баклажанов, 20 г помидоров, 3 г чеснока, 25 г орехов, 3 г растительного масла, 3 г уксуса, соль, сахар по вкусу, 8 г лука.
Инструкции
Испеченные до мягкости баклажаны очистить и мелко изрубить. Добавить протертые сырые помидоры, тертый чеснок и молотые орехи. Все перемешать, добавить по вкусу сахар, масло и соль.
Баклажаны закусочные
Ингредиенты:
5 баклажанов, стакан воды, стакан очищенных грецких орехов, 3 луковицы, 1 ст. ложка уксуса, соль, толченый стручковый перец по вкусу.
Приготовление:
Баклажаны очистить от кожуры, нашинковать небольшими кубиками и варить 15 мин.
Откинуть на дуршлаг, заправить толчеными орехами, уксусом, перцем.
Сверху - нарезанный кольцами лук.
Салат из отварных баклажанов
4 больших баклажана, 1 зеленый перец, 1 помидор-сливка, петрушка. Для приправы - 3 столовые ложки сею, половина столовой ложки кунжутного масла, 1 столовая ложка рисового уксуса, 1 столовая ложка поджаренных светлых кунжутных зерен, 1 чайная ложка ситими-тогараси, 1/2 столовой ложки десертного вина, 1 чайная ложка тертого свежего корня имбиря.
Разрезать баклажаны в длину на две части, вынуть зерна. Каждую половинку нарезать тонкими ломтиками не до конца так, чтобы она походила на веер. Варить 7 минут на сильном огне, затем остудить. Мелко нарезать зеленый перец. Баклажаны разложить на блюде, украсить перцем, петрушкой, в центр положить помидор. Полить приправой.
Грузинское белковое блюдо
Баклажаны, яйцо, черный перец, соль
Баклажаны тушить в глубокой посуде, посолить, поперчить, незадолго до готовности залить взбитым яйцом.
СОЛЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ.
1.Баклажаны среднего размера, укропа и эстрагона - 5 % от веса баклажанов, несколько кусочков хрена, толченый чеснок по вкусу.
Для рассола: на 1 л воды - 2 ст. ложки соли. Хорошо вызревшие, но не перезревшие баклажаны вымойте и нарежьте вдоль примерно на две трети по длине баклажана.
Плотно уложите в кастрюлю или банку, перекладывая зеленью, чесноком и хреном. Залейте холодным рассолом и положите гнет. Неделю держите при комнатной температуре, а потом поставьте в прохладное место.
Баклажаны будут готовы через месяц-полтора.
