Что вкусненькое готовите из баклажанов? если не сложно напишите пожалуста рецепт)

тонко нарезанные баклажаны обжарить, положить на него тонкий помидорчик и намазать соусом из майонеза, сметаны, сыра (соль, чеснок по вкусу) . и закрыть как книжечку.
очень вкусная и простая закуска.

ух, забыл написать, вобщем там и не совсем соус: ) он должен быть густым)

баклажаны нарезать кружками толщиной в 1-1.5см, обжарить в масле, выложить слоем в сотейник. На каждый кружок баклажана выложить тонкий кружок помидора, присыпать петрушкой с чесноком, посолить. (помидоры нарезать заранее кружками, пучок петрушки и пару зубчиков чеснока измельчить) Когда будут готовы все слои, потомить на малом огне минут 10-15 под крышкой. Никакой жидкости не доливать. Вкусно и горячим, и холодным.

Баклажаны тушеные с овощами

Время приготовления: 30 мин

Ингрeдиенты:
ингредиенты на 6 порций

Лук репчатый 2 шт.
Морковь 2 шт.
Баклажаны 2 шт.

Болгарский перец 2 шт.
Помидоры 2 шт.
Зелень 3 гр

Рецепт:

Для начала моем овощи. Лук разрезаем на 4 равные части и затем нарезаем соломкой. После этого обжариваем его на растительном масле. Теперь режем морковь тонкой соломкой и добавляем к луку.

Затем режем баклажаны также соломкой, но чуть покрупнее и также помещаем к жарящимся овощам. Присаливаем блюдо. Теперь режем небольшими кубиками сладкий перец и добавляем его к баклажановой массе.

После этого тонко нарезаем помидоры и помещаем их в сковороду. Солим блюдо, всё ещё раз хорошо перемешиваем. Когда до полной готовности тушёных овощей останется минут 5-10, помещаем в них мелко нарубленную зелень.

Баклажанны разрезать на тонкие полоски, обжарить с солью с двух сторон, натереть на терке сыр и добавить чеснок и зелень и этим завернуть рулетики и заколоть зубочисткой

..Если быстро... то.. порезать кубиками, обжарить, выложить в салатник, добавить чеснок, зелень, и заправить майонезом

Аджапсандали (აჯაფსანდალი)
Баклажаны разрезать вдоль на 4 части, затем поперёк толщиной 1 см, пересыпать крупной солью, выложить в дуршлаг на 20 минут, дать стечь лишней влаге, промыть и обсушить бумажными полотенцами. Помидоры надрезать крест на крест, залить кипятком на 2 минуты, обдать холодной водой, очистить от кожуры, плодоножки и семян, мелко нарезать. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Перец очистить, разрезать на 4 части, затем тонко поперёк. Острый перчик нарезать тонкой соломкой. Очищенный чеснок раздавить ножом, нарезать и размять в пюре. С маслом на сильном огне в чугунной сковороде обжарить баклажаны с двух сторон (выкладывая их в 1 слой, порциями) , переложить в горшок. На среднем огне до мягкости обжарить лук, добавить перец, через пару минут добавить помидоры, шафран, специи, ещё через 5 минут переложить всё к баклажанам. Посолить, поперчить, добавить чеснок с зеленью (кроме базилика) , перемешать, накрыть крышкой, готовить на малом огне 5-10 минут, добавить базилик, снять с огня, дать постоять 5 минут. Подавать как закуску, горячим или холодным.
2 баклажана; 2 сладких перца; 1 острый перчик; 2 помидора; 1 луковица; 4 зубчика чеснока; 0,5 ст. растительного масла; пучок зелени (кинзы, петрушки, эстрагона, фиолетового базилика) ; щепотка шафрана; хмели-сунели; соль, чёрный перец

Режу кружочками, обваливаю в муке, обжариваю. Сверху намазываю майонез смешанный с чесноком и зеленью и поверх кладу ломтик свежего помидора кружочком. Можно делать многоярусные! Очень вкусно!

свинина по гречески

мякоть свинины разрезать на кусочки, помидорки разрезать на большие дольки или кубики, баклажаны кружками или кубиками (кому как нравится) картофель дольками, лук полукольцами. теперь на дно сотейника или большого глиняного горшка для запекания положить нарезанную зелень (предпочтительнее смесь из кинзы, петрушки, орегано и укропа) на нее мясо, на мясо картошку, на картошку баклажаны, и сверху помидоры и лук. залить все полтора стаканами воды или мясного бульона. ( если воду, то ее нужно посолить по вкусу чтобы просолилось все блюдо) и поставить в духовку на два часа.

баклажаны нарезать колечками, посолить, оставить на минут 20, чтобы ушла горечь, обжарить с двух сторон. Помидор также нарезать кружочками и обжарить с одной стороны. На смазанную маслом форму выложить слой обжаренных баклажанов, далее обжаренные помидоры, все залить перемешанными яйцами, так чтобы они слегка покрывали помидор. Ставим вдуховку до тех пор пока не пропекутся яйца. Сверху посыпаем порубленным чесноком и зеленью.
Я люблю употреблять эту закуску в теплом или холодном виде.

У меня 2 варианта: каждодневный и праздничный.

Вариант 1.
Лук репчатый мелко нарезать. Обжарить. Баклажаны нарезать крупными кубиками, добавить к луку. Посолить. Когда баклажаны станут светло-коричневыми, добавить немного воды, убавить огонь и закрыть крышкой. Держать на огне около 30 минут. За 10 минут до готовности добавить сметану.

Как дополнение - можно картошку пожарить.

Вариант 2.
Баклажаны (некрупные) разрезать вдоль пополам. Выбрать мякоть. Осторожно, не проткните шкурку - должно остаться около 0,5 см мякоти.
Баклажанные "лодочки обжарить с двух сторон. Внутреннюю чась смазаь растительным маслом.
Мелко нарезать мякоть баклажан. Обжарить. Отдельно обжарить: 1. репчатый лук (мелконарезанный) и 2. морковь (натёртую на крупной тёрке) .
Смешать весь фарш. Когда он остынет немного, добавить сырое яйцо.
Начинить лодочки - с горкой. Сверху посыпать тёртым сыром.
Запечь в духовке - пока сыр не начнёт плавиться.
Приятного аппетита!

Баклажаны с помидорами и сыром

Баклажаны с помидорами и сыром
Для рецепта вам потребуется:

баклажаны - 350г
помидоры - 350г
сыр моцарелла - 350г
растительное масло - 4 ст. л.
черный молотый перец - по вкусу
базилик - по вкусу
кетчуп - по вкусу.

Нарежьте баклажан и помидоры колечками. Тонко нарежьте сыр. Смажьте кусочки баклажана растительным маслом и поджарьте, чтобы они зарумянились с обеих сторон. Поперчите. На каждый кусочек баклажана положите листик базилика, кружок помидора и кусочек сыра. Сделайте таким образом башенку. Скрепите "строение" тонкой длинной шпажкой. Полейте кетчупом. Поместите в сковороду. Запекайте в сильно разогретой духовке 10-15 минут. Баклажаны с красным перцем

Баклажаны с красным перцем
Для рецепта вам потребуется:

баклажаны - 5 шт.
красные болгарские перцы - 5 шт.
красный горький перец - 1 шт.
зелень укропа и петрушки - по вкусу
винный уксус - 2 ч. л.
сахар - 1/2 ч. л.

Баклажаны помыть и нарезать кружочками толщиной в 1 см. Обсыпать крупной солью и положить под пресс. Через час слить образовавшуюся жидкость. Поджарить баклажаны на подсолнечном масле. Красный перец помыть, очистить от зерен и пропустить через мясорубку. Добавить горький перец по вкусу, соль, 2 чайные ложки винного уксуса и 0,5 чайной ложки сахара.

Остывшие кружочки баклажанов выложить на блюдо. Положить сверху перечную массу (отдельно на каждый кусочек баклажана) и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Разрезать баклажан, внутренность смешать с фаршем и луком . Запекать в духовке .

Вот здесь (смотрите ссылку) сразу четыре рецепта. А я больше всего люблю делать рулетики из баклажан с сыром. Баклажаны порезать пластинками, залить кипятком (чтобы горечь ушла) , пожарить. Сверху покрыть сырной начинкой (сыр, майонез, чеснок) и завернуть рулетиком.

баклажаны (большие) - 2 шт.
фарш - 200г
лук репчатый - 2 шт.
грибы - 200г
соль, перец - по вуксу
сыр - по вкусу.

Баклажаны разрезаем пополам, вынимаем мякоть. Немного присаливаем и оставляем на 15 минут.

Лук измельчаем, обжариваем. Добавляем грибы и измельченную мякоть баклажанов и фарш, солим, перчим.

Баклажановые лодочки промываем водой от лишней соли и начиняем фаршем с грибами запекаем в духовке 30 минут при температуре 220С. После этого достаем, посыпаем сыром и запекаем еще 10 минут.