Кто заготавливал на зиму салат с баклажанами "ХЕ" поделитесь рецептом.

Баклажаны промойте, очистите нарежьте ломтиками, отварите в течение 10 минут. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь. Сладкий перец промойте, очистите и нашинкуйте соломкой. Лук нарежьте колечками. Чеснок мелко порубите. Подготовленные ингредиенты соедините, заправьте уксусом, маслом, сахаром, солью, кориандром и молотым перцем. Перемешайте и оставьте салат в холодильнике на 1 час. При подаче оформите зеленью.

баклажан 3-4шт.
перец сладкий 2шт.
лук репчатый 2головки
чеснок 3зубчика
сахар 1ст. ложка
семена кориандра (молотые) 0.5ч. ложки
масло растительное 3ст. ложки
перец чёрный молотый 0.25ч. ложки
уксус 9%1ч. ложка
соль по вкусу

а у нас "хе" это селедка в уксусе

Тоже хочу сделать ХЕ

Берем 4 небольших баклажана, 5 сладких перцев, 5 небольших луковиц, 5 помидоров, чайную ложку соли с горкой, чайную ложку сахара, 100 грамм воды, 50 грамм уксуса, 100 грамм растительного масла.
Все овощи кладем в емкость с водой, чтобы хорошо промыть. Баклажаны накалываем вилкой, перец очищаем от плодоножки, сердцевины и семечек. Помидоры очищаем от кожуры и разрезаем на 4 части.
Кладем все компоненты в кастрюлю, доводим до кипения, уменьшаем огонь и накрываем крышкой. Кипятим еще 25 минут, снимаем с огня и в горячем виде, кладем в простерилизовнную банку и закатываем. Ну а если готовили к подаче на стол. то охлаждаем и посыпаем зеленью. Закуска к столу подается в холодном виде. Можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным блюдам. Приятного аппетита!

2 больших баклажана или 3 маленьких
3 луковица
! банка шампиньонов консервированных, резаных
1-2 ст. л. грибной вкусовой приправы (по вкусу)
майонез – по вкусу
соль – по вкусу
чеснок – по вкусу
уксус или лимонная кислота – по вкусу
зелень – по вкусу
1-2 ст. л. оливкового масла – для обжаривания

-------

Отцедить грибы.
Нарезать лук тонкой соломкой.

Обжарить в небольшом количестве масла до слегка золотистого цвета.

Выложить на бумажное полотенце. Обсушить.

Нарезать баклажаны соломкой.

Переложить в кастрюлю.
Залить подсоленным кипятком на 15 мин. , накрыв крышкой.

Затем отцедить и снова залить подкисленным кипятком.
Накрыть крышкой и оставить на 15 мин.
Отцедить, откинув на дуршлаг.

Обсушить бумажным полотенцем.
Обжарить половину баклажанов в небольшом количестве разогретого масла, выкладывая «соломку» в один слой.

Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать жир.

Так же бжарить остальные баклажаны, добавив к ним отцеженные грибы.

Посыпать сухим грибным супом, измельченным чесноком (или чесночной пудрой) и молотым перцем – по вкусу.

Перемешать аккуратно, сохраняя целостность кусочков.

Переложить баклажаны с грибами просторную миску. Добавить лук.

Осторожно перемешать.
Дать остыть.
Заправить майонезом. Осторожно перемешать.
При необходимости присолить и сбрызнуть лимонным соком.

До подачи охладить.
Перед подачей на стол перемешать салат и выложить в салатник. Украсить веточками зелени.

Приятного аппетита!