Как посолить форель так, чтоб было вкусно-вкусно, чтоб прям за уши не оттянуть? чтобы малосольная получилась рыбка...)))

Чуть замороженный кусок форели ( 1 кг ) разрезаем на две части. Аккуратно острым ножиком нарезаем тонкими ломтиками. Ломтики складываем в лоточек.
Готовим рассол:
В 3/4 стакана горячей воды добавляем столовую ложку ( с горкой) соли и столовую ложку сахарного песка ( без горки ). Хорошо размешиваем и даём остыть. Когда вода остынет, доливаем до верха стакана подсолнечное масло. Заливаем рыбку рассолом. Вилочкой приподнимаем ломтики, чтобы весь рассол пропитал рыбу. На 10 часов оставляем рыбу просаливаться ( желательно на подоконнике) . Затем ставим в холодильник!
Рыбка получается малосольная, сочная и очень вкусная! ) Кушайте на здоровье!!!

Смазываю тарелку оливковым маслом
режу рыбу тонюсенькими кусочками
выкладываю в один слой на тарелку
и слегка солю
через 1 час уже едим...

Сырую замёрзшую селёдку (горбушу, сёмгу. . ) разделываем, избавляемся от хребта и ребер, режем тончайшими полосками (для того она и нужна мёрзлая - тоньше получится) . Лук репчатый шинкуем соответственно тончайшими полукольцами. Смешиваем, подливаем уксуса, соли, перца по вкусу. Перемешиваем. Всё. Через 20 минут - готово!

http://www.youtube.com/watch?v=M8I19DyVNQ4
я солю так)

Соли в мееееру)

Рыбка (форель или семга, кета или горбуша) - 1 килограмм ;
Соль - 2 столовые ложки;
Сахар - 1.5 столовые ложки;
Водка - 25-30 мл (водка - главная составляющая данного "засола"... она не даёт рыбке "расплыться", делает мясо упругим.
соль и сахар смешаем, рыбку обваляем и положим в лоточек.
альем водкой, накроем крышкой и поставим на ночь в холодильник (сверху можно положить гнет) .

я рыбу разделываю на две половинки без костей, шкуру оставляю. . натираю смесью 1ст. л. соли и 1 ст. л. сахара, это из расчета на 1кг рыбы.... складываю в емкость с крышкой и в холодильник на два дня.. несколько раз переворачиваю за это время. .
получается ооочень нежная малосольная рыба..

Говорят, этот рецепт называется "по-норвежски".
Ингредиенты: На 1 кг филе на коже 100 г соли и 50 г сахара. Соль крупная, сахар любой. 100 г укропа свежего, цедра одного апельсина и одного лимона, водка примерно 50 мл.
Технология. Смешать соль и сахар, натереть этой смесью рыбу со всех сторон. Нарезать мелко укроп, смешать с цедрой. Взять емкость, только не металлическую. Сделать подушку из части укропа, положить одно филе кожей вниз, затем снова часть укропа. Сбрызнуть водкой. Положить второе филе кожей вниз, сверху снова шуба из укропа и снова сбрызнуть водкой. Сверху придавить грузом. Созревать такой рыбке не менее суток. В холодильнике. За это время надо 3-4 раза перевернуть филе. За время созревания появится рассол, его не выливать до конца созревания. Через 24 часа рыба готова. Слить жидкость, укроп счистить, но без фанатизма!
Рыбка получается настолько ароматной, вкусной, что точно за уши не оттянуть. Цвет, плотность, просто непревзойденные.

А я в магазине беру.

Чуть соли, щепотку и много лимонного сока...

Любую красную рыбу я солю просто .
На 1 кг. рыбы надо взять 2 ст .ложки соли и 1 ст. ложку сахара. Натираю тушку смесью, заворачиваю в плотную бумагу, либо в чистую тканую салфетку, кладу в холодильник, и уже на следующий день рыбу можно есть.

А это монастырский рецепт приготовления красной рыбы.

Соли и сахара 50 на 50 бояться пересолить не надо. Красная рыба берёт соли столько сколько ей надо.

надрезаю тельцо на 5 см присыпаю солью через 20 минут готово. счищаю а не смываю соль режу и ем.

Можно в рассоле. Но я просто немного солью присыпаю, растираю ее и приправляю кардамоном молотым.. . И все.

Форель домашнего посола

Ингредиенты:
1 кг форели или сёмги. ( кусок)
3 ст. л. морской соли- крупной.
1 ч. л. сахара.
50 г коньяка или водки.
2 ч. л. паприки молотой
2 ст. л. масло оливк.

Способ приготовления:
Рыбу очистить, промыть, обсушить салфеткой х/б,
удалить косточки, снять кожу ( см. фото. )
Сбрызнуть коньяком ( для того, чтоб убить микробы)
Натереть солью, затем сахаром.
Посыпать паприкой ( получим цвет и приятный вкус )
Сбрызнуть оливк. маслом (сохраняет цвет и даёт блеск )
Филе форели закрыть кожицей (см. фото )
Положить в ёмкость с крышкой и поставить в
холодильник на 12- 18 часов.
Уберите лишнюю соль, завертите в фальгу.

Литр воды, стакан соли, растворить и выдержать очищенную и промытую рыбу в этом рассоле 1 час, не более. Всё. Идеальный рецепт. А специи можете добавить позже по вкусу.

Рюмку-две водки в нее перд посолом. Перец - не черный, а белый.

я делаю так: растираю подсолнечным маслом, посыпаю солью, приправой для рыбы, нарезанным луком. накрываю пакетом простым, чтоб запах был внутри. кладу в холодильник, через 1.5 суток готово. затем убираю в морозилку чтоб не пересолилась. когда нужно достаю, режу и ем. она быстро размораживается.
лучше солить скумбрию, горбушу, сёмгу.

Форель сухого посола

Кусочек на 1,6 кг.

Помыть и почитить луску.
Распластать ее как книжку, вырезав позвоночник.
Приготовить смесь: 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара - смешать и обмазать рыбку, делая ей легкий массаж. Потом обсыпать чайной ложкой семян кориандра и чайной ложкой черного перца горошком. На одну половинку уложить вымытые лавровые листики.

Сложить ее пополам и уложить на полотенечко обсыпав его предварительно 1 ст. л. соли.

И замотать сначала в это полотенце, а потом в бумагу (газету) .
Поставить в холодильник на 3-4 дня, переворачивая утром и вечером с боку на бок.
Мокрую бумагу (газету) заменять новой, а полотенце не трогать!

Через 3-4 дня рыбу развернуть, очистить от соли, перцев, листиков и кориандров. Я еще и шкурку сняла. Нарезать ломтиками и уложить для дальнейшего хранения в контейнер с крышечкой. Можно хранить в холодильнике дней 5-6. Никаким маслом поливать не надо. Рыба достаточно жирная, чтобы смазать себя самой.