у лука порея как называется белый стебель? кажется на ц. не могу вспомнить

цубылка

Вряд-ли он называется на Ц. В каждой местности есть своё название для любого овоща. Скорее всего это луковица.

Лук-порей
Лук, в котором главное — стебель, а не головка. И даже не весь стебель, а преимущественно белая его часть — самая нежная и деликатная. Порей может солировать, аккомпанировать и даже быть совершенно незаметным в блюде. Тем не менее всегда играя существенную роль, где бы он ни появлялся. И в каком бы качестве ни выступал. Самая нежная часть порея — белый стебель, который растет еще под землей. Чаще всего в блюда идет только он, а темно-зеленые части, начинающиеся почти сразу за разветвлением, срезаются. Поскольку в земле порей сидит глубоко, его надо тщательным образом мыть. Лучше даже замачивать. Темно-зеленые листья порея обычно срезают, но их вполне можно использовать, например, в составе букета гарни.

Корень лука-порея
Корнем у лука-порея называют белую часть стебля — ту, что находится под землей. Перед использованием ее нужно тщательно промывать — некоторые повара советуют разрубать на мелкие части и мыть в миске с водой до тех пор, пока на дно не перестанет оседать песок.

5 рецептов

Кявар

Кявар — дикий лук-порей, напоминающий среднеполосный зеленый лук: он тоньше и ароматнее обычного порея. Продают кявар на рынках.

Щёлкай по синей строке.

http://yandex.ru/yandsearch?text=у+лука+порея+как+называется+белый+стебель&clid=1972098&lr=101459