какие закуски и блюда подают в элитных пивбарах? интересуют названия и рецепты желательно

Одно из традиционных блюд – печеный картофель. Едят его с добавками, которыми могут стать просто сливочное масло, сметана, тертый сыр, фасоль, кусочки курицы или бекона.

Еще одно блюдо – это сосиски с картофельным пюре. Несмотря на кажущуюся простоту, существует масса вариантов его приготовления. Основные различия – в виде сосисок. Они бывают и свиные, и говяжьи, и кровяные, а рецепт зависит от кулинарных традиций региона.

Рыба – также один из популярных пунктов меню многих пабов. Морепродукт, обжаренный в тесте, которое замешивают с добавлением эля, подают с гарниром из длинных картофельных ломтиков, приготовленных во фритюре. Без сомнения, это блюдо является одним из хитов. Как правило, такая пища готовится порционно, поэтому чтобы ею полакомиться, скорее всего, придется подождать. Но рыба того стоит.

Особого упоминания заслуживают пироги.
В этом кулинарном изделии прекрасно сочетаются большое количество недорогих продуктов с мясными. Результатом становятся изумительный вкус и сытость. В пирогах современных пабов пропорции ингредиентов давно изменились в пользу мяса, но технология приготовления та же, что и столетия назад.

никогда не была в пивбаре -- как там оказывается всё вкусно

Пивбары не бывают "элитные".

карпаччо. 25 рецептов тут http://www.gotovim.ru/recepts/meat/carpaccio/

вареных раков

У вас запросы, однако. Вообще у элитный пивбаров есть сайты, где можно посмотреть ассортимент и цены, а уж рецептами они не поделятся-точно.

Гренки из черного хлеба с чесноком. Идут на ура. Кукурузные чипсы с разными соусами.

яйцо под майонезом
соленые крендельки
фисташки
чипсы

Элитные???? Вездесущие жареные кальмары в панировке, лук такой же, колбаски, сыр с оливками на шпажках, гренки с сыром, фисташки. Салаты, супы, карбанаре и тирамису тоже есть, но это уже не считаем.
Рецепты.... покупаешь сырые колбаски в кишках, жаришь их, разводишь молоком порошковое пюре, красиво укладываешь рядом и выдаешь гомтям как настоящее, из молодого картофеля (это любимая тема пивбаров и ресторанов).

Обжаренные кольца кальмара с корочкой, тушеные в соусе чили.

колбаски))))

Если я правильно поняла, нужно не второе блюдо типа популярной рульки (айсбаннен) с тушеной квашеной капустой, а какие-то маленькие и необычные штучки. Не знаю, насколько элитная эта закуска, я не фанат пивбаров, но обваленный в сухарях и обжаренный во фритюре сыр (кажется, сулугуни) с наршарабом был менее обычен, чем острые крылышки, кольца кальмара, чесночные гренки, разнообразные креветки и тарелки - сырные, мясные, маринадные.