Домашний майонез к салату. Кто делал? Вкусно получилось или не очень? Оливье например.

Я всегда пользуюсь только этим рецептом. Рецепт из книги "Кулинария", выпуска 1961 года.

Соус майонез основной.

Масло подсолнечное 750,
яйца (желтки) 90 (6 шт.),
горчица готовая 25,
уксус 3%-ный 150,
сахар 20,
соль 15.

Смешать яичные желтки, сахар, соль и горчицу миксером. Начать вливать масло тонкой струйкой, не переставая взбивать. В конце получается очень густая масса темно жёлтого цвета. Теперь влить уксус, продолжая взбивать миксером. Масса светлеет и приобретает привычную консистенцию.

я делала - на вкус мне вкусно, детЯм показалось "что-то не так"..но съели, в салате вообще незаметно было.. делала так - Я делала -На 2 желтка 150г масла, 1 ч. ложка горчицы, меньше 1/3ч. ложки песка, соли еще меньше! + 1 ст. ложка лим. сока (из половинка хватит) соль добавлять лучше в самом конце, у меня первый раз горчица была слишком острой... соль вообще добавлять не стала - делаю погружным блендером

То лимона перебухаешь, то горчицей очень пахнет.... В зависимости от ингредиентов. В Оливье предпочитаю совать проверенный майонез. Когда точно знаешь, что будет в пакете, а не "сюрприз" собственного изготовления.
Но вообще вкусно, в виде соуса к чему-либо.

Делала, моим всем понравилось.

Делала. Отлично получалось

Я всегда домашний делаю, отлично получается, намного вкуснее покупного

Читал как то интервью одного известного повара где у него спросили "А что вы готовите на новый год в семейном кругу? " Он ответил "Конечно оливье! " -"А как вы его готовите? ": спросили у него, расчитывая видимо услышать какой то супер рецепт ."Обязательно с докторской колбасой и покупным майонезом! " ответил он .))))))Смысл этого салата не в том, лучше он или хуже с телятиной-курицей или с домашним майонезом, смысл его это привычный нам вкус с детства .К слову если бы сам Оливье попробовал этот салат, он бы не признал свое авторство, настолько его оригинальный рецепт отличается от того что мы имеем ввиду под названием оливье. Я лично его ем раз в год и мне этого достаточно, потому что оливье как и мандарины, шампанское заливная рыба,,, это все хоть и гадость, но без этого представить Новый год довольно трудно: -) А по существу вопроса правильно приготовленый домашний майонез КОНЕЧНО не идет ни в какое сравнение с покупным .В лучшую сторону разумеется

вкусно, НО совсем не похоже н покупной майонез

Мне домашний НЕ нравится. Видимо, привыкли мы уже к покупному. "Московский провансаль" обычный, без лимонов, перепелиных яиц и т. д. Свой делаю, но модифицирую для стейков к примеру.

рецептов майонезов - море! На свой вкус!

именно в Оливье кладу покупной качественный майонез. Во многие другие салаты- с зеленью, напр, - делаю свой. Т. к. делаю не очень жирный, он более жидкий по консистенции. Но вкусно

Когда не было майонеза в продаже сделала его сама. Да он отличается, а вот в салате зимнем никто из гостей не понял. Недоумевали почему я задаю такой вопрос?