Сегодня обедали в ресторане, и на обед подали овощной салат с кисло-сладкой заправкой. Никто не знает как ее делают???

Я знаю. Но вот салат ...и кисло-сладкий соус ...он больше к мясным блюдам ...
Посмотрите здесь, может Вам именно такой и нужен http://mastersheff.ru/sousy/kislo-sladkiy-sous

В идеале конечно смешать кислое и сладкое, но на практике конечно не все так просто .Есть множество рецептов таких заправок, но для овощных салатов я бы посоветовал сделать простенько и в китайском стиле .Смешать лимонный сок щепотку соли (можно заменить соевым соусом) и небольшое количество сахарной пудры или еще лучше ложечку меда, добавить туда растительного масла и размешать .Для изыска я бы в такую заправку добавил имбирь и кайенский (красный жгучий) перец Для себя бы я добавил в такую заправку пол зубчика чеснока, но это уже на любителя

Уксус и сахар. И специи. КТО знает, ЧТО Вам подали. Прочитала комменты - бальзамик. Выпаривается уксус бальзамический с сахаром -то, о чем Вы думаете. Продается готовый.

Спроси в ресторане-или это тайна для посетителей

Клюквенный мусс с чесноком

Мы такую любим - яблочный или виноградный уксус +мед+не рафинированное кукурузное масло. Пропорции - подберите сами - там все индивидуально. Летом овощные салаты - коктейли заправляем без меда, но добавляем соевый соус, имбирь. И масло кукурузное часто используем - цвет дает красивый, аромат и вкус - неповторимые - нежные и не навязчивые, польза и стоит дешевле других полезных. Я им почти везде заменила подсолнечное.

Не знаю что у вас был за соус, но если любите кисло сладкое, то купите готовый соус Наршараб (делают из гранатового сока).

Думаю, смешать кислое и сладкое.

P.S. лучше яблоко симиренко на терке потрите и добавьте, это полезно.