Кввсили капусту, ну как обычно-вода соль сахар и под гнет, а она взялась на 2-й день соплями какими-то, слизью-это почему?

1. Сахар добавлять сразу нельзя (от него и "сопли"). Добавляется только тогда, когда капуста заквасится. 2. Гнёт тоже сразу не кладётся. Капуста должна перебродить, её нужно перемешивать, чтобы вышла горечь. И только тогда положить гнёт. 3. Нет сейчас капусты поздних сортов, а остальная не годится для заквашивания.

Сама капуста не засолочная.

капуста ранняя... ее не квасят! нужно зимний сорт и квасят после первых заморозков

зачем сахар не пойму.. всегда без сахара делала

Не ту капусту взяли: взяли раннюю, а нужно - позднюю. Ранняя - салатная, в лучшем случае - суп или на второе.

А кто среди лета капусту-то квасит?

Соль йодированная?

Капуста должна быть поздних, осенних сортов... кочаны должны быть твердыми и лучше светлыми. По собственному опыту знаю, ТАКОЕ получается когда или мало соли или слишком тепло, где стоит капуста

я водку только квасил

Воду то зачем, сок должна дать.

ее не нужно было под гнет ложить. она и так сок дала бы. а нужно было периодически перемешивать. или прокалывать до дна ножом, чтоб воздух проникал. При закваске из воздуха проникает туда молочно-кислая бактерия, она и заквашивает капусту. летом ее в сухом воздухе очень мало, оттого капуста и плохо квасится. делать это надо осенью хотя бы для того, чтоб капуста стояла в прохладе. иначе она не заквасится а просто стухнет, как у вас.

Зачем вода, сахар, гнет. Странный метод закваски.

обычно, когда через пару дней поставите в холодильник, должно пройти

Не тот сорт капусты, или нитраты, или слишком жарко, или плохо утрамбовали, вода, конечно, не нужна

Сопли исчезнут. Не переживайте. У меня так было. Следуйте рецепту.

сахар добавляют в конце заквашивания, почти когда капуста готова. или не добавляют совсем
что это за рецепт у вас?

не знаю почему, но лучше квасить в среду и пятницу) так всегда бабушка говорила "в женские дни". Тогда получиться)

Ставте лайки добовляйте в друзья
https://vk.com/karavaevapolina