Как засолить горбушу под семгу?

В первую очередь рыба не должна быть мороженной лучше всего купить охлажденную. Разделываете сразу как на стол на кусочки. Примерно на 1 кг рыбы филе идет столовая ложка соли и чайная сахару. Берете контейнер солите дно потом аккуратно в один слой укладываете рыбку солите и так слоями. Рыба готова через 10 часов я делаю на ночь, потом можно полить качественным маслом использую оливковое. Много лет солю таким способом все довольны.

..просто натираете солью и сахаром.. 2 к 1... смазываете маслом и под гнет... через сутки можно есть...

Берете свежую рыбу (в идеале - готовое филе, но можно взять и тушку) - Отрезать голову, хвост и плавники (не выбрасывать). Порезать ее на 3 части. В каждой части - аккуратно вырезать кости - позвоночник с верхними частями ребер). Отделенные куски филе - положить в стеклянный или пластиковый лоток, хорошенько посолить, посыпать немного сахаром и самую чуточку - любой "приправы для рыбы". Затем налить в лоток чуточку масла и аккуратно все перемешать - чтобы все куски филе были обмазаны маслом и растворенными в нем сахаром, солью и приправой. Плотненько укладываем филе там поровнее, закрываем крышкой - и убираем в холодильник. Через сутки, двое - срезаете мясо с кожи - и кушаете! Приятного аппетита! А голову, плавники и вырезанный позвоночник - оставьте для ухи. Очень она будет вкусная!