Сельдь по шубой - еще вопросы про рецепт Тертую свеклу солим и кладем ли уксус? Лук колечками - нужно ли мариновать?

Не солим, уксус не кладем, лук можно мариновать по желанию.

УКсус не надо В майонезе он есть

Уксуса не нужно, а лук у меня просто мелко нарезанный, не маринованый...

вся соль и уксус в майонезе

Соль вообще не добавляем, лук - как привыкли, я не мариную, уксус не нужен.

соли хватит в майонезе, уксус точно не нужен (кислота опять же в майонезе)
лук я кладу салатный или белую часть зеленого лука

Совет один - эксперименты.
Лук "сваришь" в маринаде - станет тряпкой. Не понятной суспензией.
СвЁкла сладкий вкус должна дать - её зачем солить то.
Лимон - низзя, сушит. Мужчину - сухим не обманешь.
Чуть сахар, если свекла и рыба горчит.
Уксус сожгёт всё. В сельди все есть.

Сельдь - даст соль всему. Не сухая. Такую еще поискать надо.

Мой вариант Ее Величества - «Селедка под Шубой»:
— выкладываем горизонтальными слоями ингредиенты на широкое блюдо - с поднятыми краями (оптимально - высотой 5-7 см).
Слои:
- отварной картофель (на терке),
- репчатый лук (очень мелко нарезанный - никакого уксуса),
- филе сельди (не очень соленое, но и не слишком нежное),
- отварную морковь (терка),
- вареные яйца (терка),
- натертую отварную свеклу (все - нарезанное кубиками. Можно запеченную в духовке - будет ароматнее и вкуснее).
Намазываем этот «тортик» сверху довольно хорошо майонезом «пожиже» (чтобы вся конструкция пропиталась). Поэтому перед использованием - пусть майонез в тепле полежит часок.
- Аналогично, на первый «торт» — выкладываем «второй уровень» в том же составе, постепенно сужая слои кверху.
В результате — получается такой красивый фиолетовый курган.
8-)
Ставим блюдо с «шубой» пропитаться - просто на кухне часика так на 2, затем — в холодильник (идеально — днем или вечером (за день до прихода гостей или праздника).
Ну и конечно — нарезАть готовое блюдо нужно сегментами - как торт.
И класть всем присутствующим эти слоистые куски прямо на тарелки. Эстетично и очень вкусно!!!
Ух, прямо слюнки потекли.

Ничего не солю, достаточно майонеза, лук мелко режу и ложу на солёную рыбу и заливаю слоем майонеза, он за сутки от соли рыбы маринуется да ещё и майонезе в составе которого уксус.

Свёклу солить не треба. МайЯнез там для этих целей.
Лук не надо маринАвать. Кисляк будет.

ты готовишь на новый год
?