Жареные пирожки с мясом. Ваши секреты

С котэ обыкновенным =)
Смысле он лапами мнет тесто, оно мягкое получается, а Вы что подумали?

это чебуреки или беляши

Наша семья ещё во времён мировой войны, готовит пирожке по такому рецепту https://www.say7.info/cook/recipe/987-Pirozhki-farshem-i.html . Только мы не добавляем рис и готовим их на сковородке в растительном/подсолнечном масле, а не в духовке.

Вареное, прокрученное через мясорубку мясо, немного растопленного сливочного масла, соль, перец, обжаренный лук.
Но чаще готовлю беляши, там использую сырой фарш, конечно же, с сырым луком (одну луковицу мелко режу, другую натираю на терке и вместе с соком добавляю в фарш). Соль, перец.

мой секрет - кавказская еврейка на рынке в петах тикве, которая готовит тесто. мясо, капусту на месте - перед вашими глазами. у вас на глазах и жарит чудесные пирожки и беляши. свежие!

какие секреты - 10 грамм усилителя вкуса и порядок

Там секретов почти нет)

Побольше лука

Побольше лука и побольше мяса, вот весь секрет

покупая в магазине "у Ашота"

Мой секрет: Я завожу тесто для пирожков, только на живых дрожжах.

если это не беляши, то фарш готовлю отдельно, добавляю жареный лук и немного соуса бешамель для сочности. Если это беляши или чебуреки, то фарш сырой с сырым луком, специями и льдом (или водой) для сочности

Не готовлю пирожки с мясом. Только с картошкой

250мл теплой воды, 75мл теплой воды плюс две столовые ложки сахара и 1,5ч. л. дрожжей. Все смешать и дождаться, чтобы дрожжи поднялись шапочкой. Добавить 3 стакана муки все хорошо перемешать, добавить 7 столовых ложек растительного масла. Я предпочитаю кукурузное. Вымесить и поставить подходить. Муки может быть чуть больше, зависит от муки. Но тесто должно быть очень мягкое. Пару раз обмять и можно печь. Получается 16 пирожков. Для начинки довожу много мелко нарезанного репчатого лука до прозрачности, добавляю в сковороду фарш, много зелени, соль, перец, любые специи по Вашему вкусу. Пирожки получаются очень вкусными. Масла для жарки нужно столько, чтобы было чуть больше половины высоты пирожка. Жарть не на сильном огне.

) мой секрет, что в беляшах мясо всегда сырое) никому не говорю)
Нужно жарить отдельно мясо. А потом в пирожки.