Научите готовить дома паштет из печени!

Печёнку режишь на кусочки, обжариваешь с лучком, потом выкладываешь в комбайн, добавляешь пару яиц, сливочное масло (дозу надо смотреть на вкус и на констистенцию, можно добавить если суховато) . Перемалываешь все в комбайне. И всё.

Необходимые продукты:
печень говяжья - 530 г
масло сливочное - 60 г
шпик - 80 г
лук репчатый - 60 г
морковь - 50 г
бульон или молоко - 30 г
перецСпособ приготовления рецепта:
Печень слегка отбейте, снимите пленку, вырежьте протоки и нарежьте небольшими кусочками.
Овощи очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Сало шпик нарежьте кубиками, обжарьте на раскаленной сковороде до вытапливания жира, добавьте нарезанные овощи и обжарьте их до полуготовности при помешивании. Затем добавьте подготовленную печень, посолите, поперчите и жарьте до образования корочки, закройте крышкой и доведите до готовности.
Печень с овощами охладите, измельчите через мясорубку с частой решеткой 2 -3 раза, влейте молоко или бульон и доведите до кипения.
Массу охладите, соедините с размягченным маслом, оставив немного для оформления, и взбейте до однородной консистенции.

Паштет из печени

Печень промыть, зачистить от пленок и желчных протоков, нарезать кубиками, еще раз промыть и ошпарить кипятком. Очищенные морковь, лук, петрушку нарезать тонкими ломтиками, а шпиг - мелкими кубиками. Овощи обжарить вместе со шпигом до полуготовности, добавить печенку, лавровый лист, черный перец и, периодически помешивая, продолжать жаренье на слабом огне до готовности кореньев и печени, следя за тем, чтобы она не была пережарена, иначе паштет будет недостаточно сочным. Массу, удалив из нее лавровый лист, пропустить 2 раза через мясорубку с частой решеткой. Измельченную печенку сложить в посуду из нержавеющей стали, добавить по вкусу соль, молотый перец, натертый на терке мускатный орех и взбить массу лопаточкой, периодически добавляя размягченное (но не разогретое) сливочное масло. Для более нежного вкуса можно добавить вино (мадеру) (40 - 50 г) . Когда масса станет пышной, паштет считается готовым. Его переложить в фарфоровую посуду или оформить в виде батончика, сверху посыпать рублеными яйцами, украсить цветочками из сливочного масла и дать ему застыть. Паштет подавать как закуску или приготовить с ним бутерброды. Особенно вкусным паштет получается из печени гусей, уток и кур.

500 г. печени, 125 г. шпига, 125 г. сливочного масла, по 1 шт. лука репчатого, моркови, корня петрушки, лавровый лист, перец, мускатный орех, соль по вкусу.
===
Паштет из печени

Мелко нашинкованные морковь и лук поджарить со шпиком до полуготовности. Затем положить в сковороду печень, нарезанную кубиками, посыпать ее перцем, солью и поджарить до полуготовности. После этого печень с овощами дважды пропустить через мясорубку с частой решеткой. Добавив масло, немного молока или бульона, массу посолить, выбить, сформовать в виде батона и охладить. При подаче к столу посыпать рубленым крутым яйцом и зеленью.

Печень - 100 г, морковь и лук репчатый - по 10 г, сало-шпик - 30 г, масло сливочное и молоко или бульон - по 15 г, яйцо 1/4 шт. , зелень, соль, перец.

Можно украсить паштет цветком из сливочного масла или сеткой из майонеза.

1)отварить печенку до готовности,
2) обжарить лук с морковью,
3)перемолоть все это дело в блендере до паштетообразного состояния
P.S. специи, соль, перец по вкусу) )
приятного)))

Вот Лана дала отличный рецепт, по нему сто лет делаю -вкусно !(яйца вареные)

Печень моете, снимаете с нее пленочку.
Ржете на маленькие кусочки.
Обжариваете ее на подсолнечном масле.
В полуобжаренную печен добавляете натертую сырую морковь и порезанный сырой лук.
Все жарите до готовности.
Берёте мясорубку, и все содержимое необходимо промолоть.
В эту массу добавляете мягкое, но не растопленное сливочное масло, вареные яйца, соль, черный молотый перец.
все тщательно перемешиваете и в холодильник.
Приятного аппетита! )))

Во все эти рецепты можно добавить сало свиное, примерно на1кг печени-300-400гр сала, тоже обжаривать.

Только печень берите куриную, она нежнее))

Дорогая Татьяна! Мой любимый паштет : на 1 кг печени прмерно по 250 г моркови и лука, грамм 100 сливочого масла, ваши любимые специи. Обжариваем сначала лук и морковь, порезав их крупными, грубыми кусками, всё равно потом на мясорубку. Печень режем не очень крупными кусками, обжариваем до готовности в этой же посуде, так, чтобы испарилась жидкость, но не пересушить ;) Остудить, перемолоть в мясорубке 2,а можно и 3 раза, для однородности. Заем распределить массу на фольге или пищевой пленке в виде прямоугольника, нарезать масло брусочками и уложить эти брусочки друг за другом в цепочку через весь прямоугольник из паштета по его центру. Можно сделать и два ряда масла (по желанию). Сформировать рулет, взявшись за края пленки или фольги и соединив края прямугольника. Покачать его руками на столе, чтоб он был кругленький и красивый

кусочки печени обжарить добавить резаный репчатый лук. прожарить и в конце вбить яйца. Дать остыть. Затем все в мясорубку или в блэндер. На 300гр. печени 3 луковицы. 3 яйца, 1 пачка маргарина или сливочного масла.