Почему когда продавец в магазине спрашивает "Вам подсказать что нибудь? " то мне хочется его ударить?

Потому, что вы в советах не нуждаетесь.

А у меня сразу пропадает интерес к товарам.

ага.. по голове
шутка шуткой, но раздражает.. ладно, если спросит и отойдет, а то ведь будет по пятам ходить и переспрашивать у каждой витрины.. а скажешь про что-то конкретное и добавишь, что мол только смотрю еще, ознакамливаюсь, ..начнет совать какие-то каталоги, пытается объяснять - да не надо мне ничего, я без денег, просто хочу посмотреть, что у вас, чтобы иметь представление о вашем магазине на будущее.. или посоветовать знакомым..
да так плюнешь и уйдешь

И меня это бесит. Сразу хочется выйти из магазина.

Ну так это его работа...

Это его работа. Когда я по роду своей деятельности ходила на психологические тренинги, то нас там учили отвечать на подобные вопросы. Например если вас спрашивают "Вам подсказать что-нибудь? " Отвечаете: "Подскажите. Погоду на завтра". Ещё есть у них вопрос всех бесящий: "Вам помочь? " В этом случае следует ответить: "Помогите. Донести корзину до кассы". После этого спокойное шатание по магазину вам обеспечено.

Знаете почему? Он это говорит скрипя зубами. Неискренне. Мне тоже сразу хочется уйти.

наверняка выглядишь перед товаром растерянный, они это видят)

потому что продавец должен сказать - если что то нужно будет обращайтесь

Что-то с нервами.

И почему не ударили, побоялись что охрана выведет и больше не пустит_правильно, побоялись. они еще и полицию вызовут и будете вы платить за моральный ущерб продавцу 150 тысяч рублей... так что свои эмоции засунь себе обратно в штаны.

я просто ухожу в таких случаях)

потому, что нужно не подсказывать, а советовать и давать информацию...