Как вы готовите устрицы ? Я суп варю.

Признаюсь честно, в нашей компании я единственный, кто никогда не пробовал устриц. Но принимал участие в приготовлении, хотя морепродукты очень люблю и уважаю.
Нам понадобилось:
Устрицы – сорт «Крез» №1,по дюжине на человека, больше перебор.
Лимоны/Лаймы – штук 5-6.
Лук – красный сладкий.
Уксус – красный виноградный. (винный) .
Вино – ну хотя бы по бутылке на человека. Но без вискаря никак.
Багет – хрустящий тёплый со сливочным маслом – очень дополняет вкусовые палитры!
Лёд – чтобы на него открытые устрицы выкладывать.
Сразу возникла проблема с открыванием. Даже кто и ел их ранее – делал это уже в открытом виде.


Ну, примерно так и вскрыли.

Далее, аккуратно вскрывая, срезать их остатки с верхней раковины:


Обязательно приготовьте простейший соус-заправку: Красный лук с хорошим винным уксусом и лимонным соком. Дайте настояться и добавляйте понемногу в устрицу перед употреблением. Не понравится – тогда традиционна выжимайте лимон или лайм . Ну стол при этом выглядит довольно хорошо.

Чуть не забыл. Кто бы что ни говорил – обязательно сливайте морскую воду из устрицы. И всё таки красивые они:

Суп из устриц с молоком

Состав: 1очищенная и разрезанная на 4 части луковица, 1 стебель очищенного и мелко нарубленного зеленого сельдерея, 375 гр. молока, 375 гр. сливок, 125 гр. сухого белого вина, 250 гр. устриц из банки, 30 гр. замороженного масла, рубленный юный лук-порей, маленькая щепотка кайенского перца, соль, белый перец.
Приготовление: лук, сельдерей, молоко и сливки посолите, поперчите и доведите до кипения, огонь убавьте до минимума и дайте смеси потомиться 20 минут. Суп процедите и вновь подогрейте до средней температуры. В другой кастрюльке подогрейте вино до кипения, огонь убавьте до минимума, добавьте устрицы с устричной жидкостью и подогревайте все при низкой температуре 5 минут. Масло кубиками вбейте веничком в молочно-сливочный суп, устрицы выберите и добавьте в суп (вино больше не используется) , осторожно добавьте кайенский перец, посыпьте зеленью и подавайте.