борщ с чесночными пампушками!!! а как их делать, эти пампушки?

тесто ложечкой- это клецки для куринног супа, а пампушки-это булочки маленькие выпеченные с чесноком. подаются вместо хлеба.

Пампушки с чесноком
Для теста: 360 г пшеничной муки, 3/4 стакана воды, 10 г дрожжей, 20 г сахара, 30 г растительного масла, 3 дольки чеснока, 80 г хлебного кваса для чесночной заправки, 1 щепотка соли.
В теплой воде развести дрожжи, соль, сахар, добавить растительное масло и муку, замесить тесто и оставить для брожения. Готовое тесто разделить на куски массой примерно по 25 г, закатать шарики, уложить на противень, смазанный маслом, дать пампушкам подойти и выпекать при температуре 180-210° С.
Чесночную заправку готовят так. В толченый чеснок добавляют соль, растительное масло и квас. Все равномерно перемешивают, затем полученной чесночной заправкой поливают свежевыпеченные пампушки. Подают с борщом горячими.

Борщ украинский с чесночными пампушками

Ингредиенты:

мякоть говядины 400 г
свекла 120 г
капуста белокочанная 140 г
картофель 4-5 шт.
морковь 1 шт.
корень петрушки 1 шт.
лук репка 1 шт.
перец сладкий 0,5 шт.
чеснок 2 дольки
помидоры 2 шт.
перец жгучий красный по вкусу
масло топленое 50 г
шпик 15 г
сметана 2 ст. л.
сахар 1 ч. л.
уксус 3% 1 ч. л. или лимонный сок
зелень укропа
лавровый лист
соль
для пампушек:
мука пшеничная 320 г
вода 120 г
сахар 2 ч. л.
дрожжи 10 г
масло подсолнечное 2 ч. л.
яйцо 1 шт.
для соуса:
чеснок 2 дольки
масло растительное 1 ст. л.
вода 80 г
соль

Способ приготовления: Говядину залить 2-мя литрами холодной воды и на сильном огне довести до кипения. Когда вода закипит, снять пену, уменьшить огонь и варить мясо при слабом кипении до готовности. Свеклу нашинковать соломкой и добавить немного масла, уксус ии лимонный сок, сахар, соль и тушить сначала на сильном, а потом под крышкой на слабом огне почти до готовности. Морковь, корень петрушки, лук, капусту и сладкий перец нашинковать, картофель нарезать брусочками. Морковь и корень петрушки спассеровать на части масла. Лук слегка обжарить на оставшемся масле, добавить рубленные помидоры (без кожицы) , пассеровать 10 минут и соединить с морковью и корнем петрушки. Сваренное мясо вынуть из бульона и уложить в другую посуду. Мясо слегка посолить, подлить немного бульона, накрыть крышкой и поставить в теплое место. Бульон, в котором варилось мясо, процедить, довести до кипения, положить нарезанную капусту, жгучий перец, картофель и варить 15-20 минут при слабом кипении. Затем перец вынуть, добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья, сладкий перец, а так же лавровый лист и варить еще 7 минут. Шпик и чеснок мелко нарезать, добавить соль, зелень и растереть пестиком.

Толченый шпик с зеленью положить в борщ, довести до кипения, снять с огня и дать настояться под крышкой 30-40 минут.

Для пампушек смешать 1,4 просеянной муки, сахар, соль и разведенные в теплой воде дрожжи, поставить в теплое место. Как только опара поднимется. Добавить в тесто оставшуюся муку, подсолнечное масло, тщательно вымесить и поставить в теплое место для брожения.
Из готового теста сформировать небольшие изделия, выложить их на противень, смазанный маслом. Пампушки смазать яйцом, слегка взбитым с 2 ст. л. воды, дать расстояться и выпекать до золотистого цвета.

Для соуса к пампушкам чеснок следует растереть с солью, смешать с ароматным подсолнечным маслом и водой. Подать борщ с мясом и сметаной, посыпав рубленой зелень. Отдельно подать пампушки, политые чесночным соусом.

Из дрожжевого теста делаются небольшие, р-ром с грецкий орех шарики и жарятся в растительном масле, как пирожри. Откидываются на сито или на бумажные салфетки, для удаления лишнего жира. Чеснок растирают с солью (немножко) и свиным солёным салом, добавляют чуточку бульона или кипячёной воды, чтобы получилась кашица и в неё обмакивают пампушки. Подается соус в отдельной плошке, на тарелочке пампушки, борщ соответсвенно, а пампушки сам едок макает в этот соус. Если кому то покажется излишне жирным, можно конечно не добавлять сало, а просто кашицу из чеснока, чуть развести водичкой. К чесноку можно добавить и немного красного перца.

1) дрожжди 25 гр залит тепленькой водой+немного сахара (дать постоять пока не образуется пенка)
2)0,5 л кефира комнатной температуры+соль
3)мука (я всегда делаю на глаз) - так что бы получилось тесто чуть круче чем на оладьи
все это перемешать и оставить на теплой водяной бане пока тесто не подойдет!
Затем катаем шарики на противень смазаный подсолнечьным маслом!
готовые пампушки смазывам чеснок перемешаный с бульоном (можно кипяченой водой) с добавлением соли! приятного аппетита!))

комочки теста натертые чесноком - наверное так
или можно еще попробовать скатать шарики из теста а внутри чеснок

Яйцо круто взбиваещь и по немногу добавляещь муку, до консистенции что бы было густо, а потом в горячий суп ложечкой скидываешь.