Кто нибудь знаеть рецепт хорошо куринного супа?? (не жырного, без зажарки)

Осенний суп из курицы

Не буду лгать - нынче 1 курицу делю и на первое, и на второе. Итак, крылышки, шею (можно кстати и нафаршировать мукой, смешанной со сливочным маслом и куриной свежей печеночкой, присолить, начинить шейку, зашить толстой белой ниткой, варить вместе с остальными составляющими в супе) , косточки разные. Раз нежирный должен быть суп - кожу не класть и фляки всякие. В большую кастрюлю, заливаю холодной водой. Довожу до кипения, снимаю пену и грязь, уменьшаю огонь. В процессе варки чищу 1 морковь и не чищу, а мою 1 небольшую луковицу. Кладу в суп. Как сварятся - лук выбрасываю, морковь натираю на мелкой терке и обратно отправляю в суп. Далее - добавляю в суп картошку, порезанную полукружками, маленький пучочек петрушки и укропа (связанный ниткой, потом - выбросить) , половину сладкого перца, нарезанную тонюсенькой соломкой (для аромата) , соль по вкусу и обязательно 1 ч. л. Вегеты (для куриного бульона) . Через 10 минут добавляю 2 ст. л. без верха риса. Закрываю крышкой, уменьшаю огонь. Варю до готовности. В самом конце добавляю рубленную зелень укропа, можно и мелко нарезанный зеленый лучок. И еще - 2 ч. л. (на 3-литровую кастрюлю) сахара.

Секрет вкусного куриного супа: нужно сварить Петю, который не менее 5 лет курочек топтал. Это только у частников можно купить.

Берёшь курицу, кладёшь в кастрюлю, наливаешь воды... И варишь...

Суп из курочки хорошо варить на один раз, тогда будет вкусным. За15минут до готовности курятины (лучше без кожи) положите нарезанный картофель, морковь, лук и рис или вермишель на выбор, посолите, в конце зелень, перец горошком. Приятного аппетита.

Легкий супчик
Обожаю этот супик!
1 куриный окорочок или бедрышко, можно и филе
70-100 г сливок или сметаны
зелень
соль, перец
1 желток
чеснок - 2 дольки
сыр (любой) - 100 г
сухарики
Отварить мясо в 1-2 л подсоленной воды до готовности. Отделить мясо от кости и нарезать его небольшими ломтиками. Отдельно в пиалке смешать сливки с желтком, посолить, поперчить. Влить готовую смесь в бульон, положить туда же мясо, зелень, нашинкованный чеснок и тертый сыр ( можно любой - плавленый, колбасный, твердый) . Выключить сразу, как только начнет закипать. Подавать с сухариками. Вкус и аромат - бесподобны!

В куриный бульон натереть на крупной тёрке 2 варёных яйца. Сделать сухарики и подавать бульон. Мои в семье очень любят.

Куринный суп.. Ополосните окорочка, залейте холодной водой, посолите и варите до готовности не забывая снимать пену для прозрачности бульона. Вытащите окорочка, отделите мясо и добавьте обратно в бульон. Промойте рис и добавьте туда же. Когда рис будет готов, влейте тонкой струйкой яично-лимонный соус, постоянно помешивая, чтобы не свернулся яичный белок. Чтобы сделать соус взбейте яйца в пену, постепенно до.. .

Ингридиенты: вода, окорочка, рис, яйцо, лимон, соль, зелень петрушкиКуриный суп с клецкамиСостав

для бульона
вода - 1,5 литра,
курица (суповой набор) - 500 г,
лук - 1 шт,
морковь - 1 шт,
2-3 горошины перца,
лавровый лист,
соль

картошка - 2-3 шт,
лук репчатый - 1 шт,
морковь - 1 шт,
масло растительное для жарки,
зелень укропа

для клецек
яйцо - 1 шт,
сливочное масло - 1 столовая ложка,
мука - 5-7 столовых ложек,
молоко или вода - 130 мл,
соль

Приготовление

Приготовить куриный бульон.
Для этого курицу вымыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой.
Довести до кипения, снять пену и убавить огонь.
Бульон посолить, положить целые очищенные луковицу, морковь, лавровый лист, пару горошин душистого перца и варить при слабом кипении ~35-40 минут.
Из готового бульона вынуть курицу и отделить мясо от костей. Луковицу и морковь удалить из бульона и выбросить.
В бульон положить нарезанный соломкой или кубиками картофель и варить ~10-12 минут при слабом кипении. Лук мелко порезать.
Морковь нарезать тонкой соломкой.
На растительном масле обжарить лук, затем вынуть его из сковороды при помощи ложки с дырочками.
На этом же масле обжарить морковь.
В суп добавить жареные лук с морковью.
Затем опустить в суп клецки.

* клецки удобно опускать в суп при помощи двух, смоченных в холодной воде, чайных ложек. Для этого нужно набрать 1/3 чайной ложки теста и резким движением сбросить тесто второй ложкой в суп. Не нужно набирать теста слишком много - клецки при варке увеличиваются в объемеПосле того, как добавили клецки, варить суп еще ~5 минут. Готовые клецки всплывут на поверхность.
Суп досолить, если нужно, и поперчить по вкусу.
Кастрюлю снять с огня, добавить отварное куриное мясо, рубленую зелень укропа, перемешать и дать настояться под крышкой. Для клецок:
Желток отделить от белка. Белок убрать в холодильник.
Размягченное сливочное масло растереть с желтком.
Затем, понемногу, частями, добавлять молоко и подсыпать муку - таким образом вымешать гладкое, эластичное, не жидкое тесто. Тесто посолить и хорошо перемешать.
Охлажденный белок взбить в пену и добавить в тесто. Куриный суп с клецками

Аккуратно перемешать тесто, поднимая его снизу вверх.
Тесто должно получиться гуще, чем на оладьи.

Ставишь варитб курочку. Минут через 30 добавляешь в кипящую воду картофель, после закипания засыпаешь все овощи, которые сейчас есть, кроме огурцов. Вкусно, быстро и полезно. Можно положить кубик маги.