чтобы борщ был красным

Господи, какие заморочки с запеканием, просто свеколочку потереть и в сковородочку после лучка и морковочки, прожарить немного всё,потом туда пасту томатную и тушить на медленом огне, чем дольше тем наряднее, приятого аппетита.

Свеклу натереть на крупной тёрке (сырую) и потушить с добавлением уксуса (немного, пару ложек)
Борщ будет ярко красный и вкусный.

на 5 литров воды
мясо - 600-700 г (лучше свиные ребрышки) ,
картофель - 2-3 шт,
свекла - 1 небольшая штука,
лук репчатый - 2 шт,
морковь - 2 шт,
томатная паста - 2 столовых ложки,
помидоры - 2-3 шт,
болгарский перец (красный и зеленый, можно горький) - 1 шт,
капуста,
зелень,
маленький кусочек старого сала,
1 зубчик чеснока,
соль
Мясо вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и сварить до готовности
Режем кубиками картофель, и кладем в бульон.
На сковороде обжариваем свеклу, нарезанную соломкой.
Добавляем лук, нарезанный кубиками, и морковь (тоже кубиками - приятнее кушать) .
Обжариваем до золотистого цвета.
Добавляем томатную пасту и помидоры натертые на терке (без кожуры) .
После того, как помидоры немного загустеют влить стакан бульона.
Туда же добавляем болгарский перец, порезанный кубиками.
Протушиваем минут 10.
Тем временем шинкуем капусту.
Картофель почти готов - кладем зажарку в бульон, закипит - добавляем капусту и много (!) зелени (петрушка, укроп - кому что нравится) .
Даем покипеть минут 5 и дальше - это главный секрет - берем малюсенький кусочек старого сала и зубок чеснока, размельчаем в ступке, и бросаем в борщ. Сразу же выключаем.

при тушении свеклы добавте немножко уксуса, цвет борща будет насыщенно бордовый

Нужна красная свекла и меньше уксуса.

самое простое: в поджарку, где жарился лук+морковь+свекла (протертые) в самом конце добавьте 1 ст ложку уксуса столового и посыпьте 1 ч. ложку сахара, чтобы погасить кислоту. Размешайте и вылейте в борщ. Добавьте 1 ст ложку любого раст. масла, чтобы получились оранжевые пятна.
Проварить не больше минуты и убрать с огня. Вот и вся хитрость.

нужно во время обжаривания свеклы добавить томатную пасту или (и) немного уксуса
в кислой среде цвет становится насыщеннее

Порезать свеклу полосками, будет цвет ярче чем когда свекла на терке. И тушить не надо)

Чтобы борщ был красным, нужно свеклу для начала запечь в духовке в кожуре. Весь сок останется, запечется. Потом за 5-10 минут нарезать мелко и в борщ - и полезнее и вкуснее))))

надо добавить уксус

свеколки побольше

Потушите свёклу отдельно, в бульоне, добавьте пассерованую морковь и лук, томатную пасту, перед самой готовностью добавьте в борщ, дайте настояться.

Так свекла только тушить на медленном огне и добавить в самом конце варки.

Бери свеклу не розовую, а красную винигретную, ну и томатик.

свекла и томат

Когда кладу овощи добавляю целую четвертинку свеклы, чтобы овощи при варке покраснели. А львиную долю натертой свеклы добавляю в самом конце

Свеклы и помидоров (томата) туда=))

томатная паста.. свекла

Лучше за место уксуса добавлять в бульон лимонный сок (по вкусу), когда уже положили тушенные овощи, а следом положить тертую отварную свеклу (за 3-5 мин до окончания варки). Тогда ваш борщ всегда будет насыщенного красного цвета. По крайней мере я всегда так делаю, попробуйте.