Морковь и свеклу надо обязательно пожаривать для борща?

морковь да а вот свеклу лично я даже не тушу а добавляю в готовый бульон. Я варю бульон (любой) но обычно самый лучший из свинины с косточкой, затем кладу тертую свеклу (не жарю а прям сырую в бульон) ! когда свекла побелеет кладу картофель и отдельно свареную фасоль а можно из баночки косервированую, минут через 15 кладу капусту и минут через 10 зажарку-лук пассерую с морковью, перцем болгарским, добавляю немного сахару, ложку муки и томат, в конце 2 столовые ложки сливок домашних (можно сметану).. дать покипеть на маленьком огне до готовности добавив при этом лаврушку и соль.. выключить и при желании подавить чесночку, положить зелень и специи. подавать со сметанкой.

тушат их для цвета борьща

Никогда не жарю и не тушу. Так убиваются все витамины. Все после выключения огня добавляю.

Тушить лучше.

я не жарю

это на любителя. некоторые вообще не зажаривают
свеклу можно отварную натирать на терке и доб в борщ перед выключением- он будет красным

Обжаривают до полуготовности, а затем тушат... в бульоне или томате

если вы на диете и вам нельзя жареное, не обязательно.
смысл в чем? чтобы свекла и морковка во время варки не потеряли цвет, а борщ приобрел красивый красный оттенок.
можно испечь или припустить на воде, а можно морковку положить сырой, а свеклу предварительно (за сутки-двое) заквасить - порезать крупными кусками, добавить немного сахара и поставить в теплое место. Она сок пустит, который тоже надо будет добавить в борщ в конце варки.

не жарю и бам не советую, витамины теряются

неа! вкус не отличается

их не жарят, а пассируют вообще-то желательно, но не обязательно - так вкуснее

Лучше нарезать соломкой и отварить вместе с остальными овощами. А лук пожарить.

я тушу с томатной пастой!