от чего киснет суп?? ? ))

Может быть масса причин, поэтому, во избежание такого нежелательного исхода, как испортившийся суп, да ещё по истечении трудоёмкого процесса (согласитесь, ведь так) , суп ведь варим от души и я думаю вкладываемся основательно (по крайней мере для меня сварить суп - это целое дело, не то, чтобы я не люблю варить, как раз наоборот, просто вкладываю в готовку всю душу) , так вот, прочь всю лирику, во избежание нежелательных последствий я действую крайне осмотрительно:
1. не лазать в кастрюлю готового супчика ложкой, с которой уже пробовали или ели;
2. в конце готовки, после выкладывания всех ингредиентов обязательно неск. минуток прокипятить, и после лука жар. , и после чесночка;
3. если перед приготовлением Вы хотя бы глоток пива или вина сделали, (мало ли что бывает, может после корпоратива небольшого) , ни в коем случае нельзя ложкой, с которой пробовали, опять лезть в кастрюльку, даже если процесс ещё идёт, не стоит надеяться, что всё перекипит;
4. хранить естественно в прохладном месте;
5. черпак (поварёшка) действительно должна быть сухой и абсолютно чистой, которой накладываете суп, то же самое, если часть супа из большой кастрюльки наливаете в маленькую либо в какую-то другую ёмкость, она тоже должна быть хорошо вымытой и сухой;
6. продукты, зелень должны быть хорошо промытыми, от некачественно промытых продуктов тоже может быть такой необратимый результат;
7. ещё говорят, что наличие в супе помидоров ускоряют процесс (хотя я обожаю суп, в который добавлен помидорчик, мммм.. и кстати, не было проблем ))));
8. от некачественного холодильника, если холодильник работает неважно, извините.. слышала и такое (( ;
9. а в холодильник ставить суп можно только остывший до комнатной температуры, ни в коем случае не тёплый и уж тем более не горячий. Иначе вот эта большая разница температур способствует порче продукта;
10. зелень в конце варки если закидываете, то надо какое-то время хорошо прокипятить во избежание бактерий;
ПОДВЕДЁМ ИТОГ: суп киснет из-за наличия в нём бактерий. Многие готовят щи из кислой капусты или солянку с кислым огурцом или рассольник. Не киснет. Всё что прокипело, состав не меняет. Киснет не от ВКУСА кислого или сладкого, а от наличия бактерий и продукта, на котором они размножаются. ПЕРЕКИПЕЛО???? После этого ничего не добавляли? Отлично, бактерии убиты, некому размножаться. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!! !

В нем бурно размножаются кислотные бактерии - нарушение условий хранения

может вы его недовариваете?

может поварешку ополасиваете хол водой
она должна быть сухой

Суп нельзя просто подогревать, обязатель доводить до кипения.

не нужно его есть из кастрюли, или грязной ложко лезьть в кастрюлю, опять же хранить ег надо в прохладном месте, например в холодильнике

От кислятины)))

Может он у вас долго постоял в тёплом месте. Или может из-за какой-нибудь приправы.

от тепла....

Суп долго не "хранится", если в общую кастрюлю при варке добавить укроп или перчик/баклажаны, или чеснок. Также не забывайте удалять лавровый лист после того, как ваш свежий суп готов переместиться в холодильник.