а вы добавляете в суп сырое яйцо? и для чего вообще это делается? что с супом происходит?

Когда варю Кудрявый суп, то яйцо взбиваю немного с водой и потихоньку вливаю в бульон, и оно рассыпается на хлопья-"кудри" Красиво и вкусно.

Для связки добавляют. ЛЬЕЗОН (от фр. liaison - связь, соединение) . Введение в полуфабрикат блюда связывающего, "склеивающего" пищевого продукта особым приемом. Льезонирующими продуктами обычно являются яйцо, желатин, трагант, гуммиарабик, агар-агар, крахмалы.

Уха из ершей (ПРИМЕР)

Бросить в кипяток очищенную луковицу, надрезанную крестообразно. Ершей очистить, вырвать жабры, через глаза нанизать на кукан и варить на слабом жару 50', пока мясо не опадет с костей. Кукан с головами и костями, а также лук выкинуть, бульон пропустить сквозь сито, перетирая мясо. Влить желток, взбитый со сметаной. Посолить и поперчить.

Только в щавелевый. А так, даже не слышала, чтобы добавляли.

Сырое яйцо обладает легкой щелочной реакцией, поэтому слегка нейтрализует действие, к примеру, щавелевой кислоты на рецепторы языка и слизистую пищевода

нравится щевелевыйе щи, но яйцо отвариваю отдельно и заправляю сметанкой. а еще куриный бульен с отворным яйцом божествено)))

нет не добавляю, а добавляют в бульон чтобы осветлить бульон.

Нет, не добавляю. Мне не нравится.

бвееее.... нет

добавляю только в рыбный суп, в уху, когда варится бульон на мелкой рыбешке.

я люблю щавелевый борщ - в него обязательно надо добавлять яйца. некоторые разбивают прям в борщ (яйцо сворачивается и получаются хлопья в супе) . но я люблю отварить яйца и покрошить в борщ. и красивее и мне кажется вкуснее.

Только в щавелевый супчик!

В щавелевый борщ добавляю в конце варки вареное яйцо нарезанное кубиками, а в полевой супчик в конце готовки вливаю разболтанное яичко и быстро помешиваю чтобы оно комком не получилось)))

В китайский суп с лапшой добавляю, взбиваю его отдельно с соевым соусом и заливаю в суп в конце варки

Терпеть такие супы не могу, где вылитое яйцо присутствует, в щавельный суп отдельно сваренное яйцо добавляем.

я и в лапшу его еще добавляю))

А мне нравится яйцо в супе, сытно и вкусно.... бывает сырое яйцо разболтают и добавляют для осветления бульона, чтоб он не мутный был.

Добавляю только в суп с калбасой!! ! Вкусно очень! Только яйцо надо вливать медленно и суп надо мешашь, а то оно шматком будет!

добавляем в уху, бульон становится светлее и вкуснее.

Добовляю в овощное рагу, это улучшает вкус. Как мне кажется!

А я вот просто для красоты и вкуса добавляю.

Думаю для вкуса и большего кол-ва белка в супе.
Часто добавляю яйцо в крутую (охлаждённое в холодильнике) в горячие супы.

для увеличения сытности. на занятиях боксом тренер часто рассказывал - что яйцо чуть ли не единственный продукт который усваивается организмом но 90%. позже я узнал что в соус к шаурме тоже добавляют яйцо - потому и наедаешься.

Да. В щавелевый суп. Нужно в яйце сделать две маленькие дырочки и через одну выдуть содержимое .получится очень вкусно и красиво!