как приготовить грибной суп пюре сливочный

ГРИБНОЙ СУП-ПЮРЕ

Время приготовления: 30 мин

Ингредиенты: На 4 порции:
60 гр сливочного масла
250 гр грибов, мелко порезанных
500 мл куриного бульона
60 мл сухого белого вина
1 ч л французской горчицы
125 мл сливок
1 ст л порезанного шнитт-лука

Инструкции: 1. Растопить масло в кастрюле, добавить грибы и готовить, помешивая, пока грибы не станут мягкими. Добавить бульон, вино, горчицу и сливки. Довести до кипения.

2. Перелить суп в блендер и сделать однородное пюре. Добавить шнитт-лук, вернуть в кастрюлю и подогреть, не доводя до кипения.

Сливочный грибной суп-пюре со сметаной и эстрагоном !!!

Для рецепта Вам потребуются:
- лук репчатый - 1 шт.
- грибы - 100г
- куриный бульон - 300 мл
- сливки -100г
- сметана (для заправки)
- оливковое масло (для обжарки)
- соль, мускатный орех - по вкусу
- петрушка, эстрагон, любисток - по вкусу.

В небольшом количестве оливкового масла обжарить среднюю по размеру мелко порубленную луковицу. До слегка золотистого цвета, прямо в кастрюле, в которой собираемся варить суп.

Добавить к луку мелко порезанные грибы. На медленном огне обжариваем грибы с луком, минут 10.

Влить в луково-грибную смесь 300г куриного бульона. Довести до кипения, оставить на несколько минут на медленном огне. Добавить в суп зелень петрушки и любистока. Пюрировать, влить 100г сливок комнатной температуры. Сейчас можно приправить его мускатным орехом (по вкусу) . Довести до кипения, но не кипятить. Когда суп слегка остынет к нему готовится заправка: слегка взбить сметану, к ней - рубленую зелень эстрагона.
Приятного апетита !!!