как приготовить суп из спаржи? скажите плиз срочно)))желательно суп-пюре) и как её чистить правильно, белая спаржа у нас

Самый простой суп-крем из спаржи!! !
Спаржа - 55 г, масло сливочное - 20 г, мука - 20 г, молоко - 75 г, яйца (Желтки) - 1/8 шт. Головки свежей или консервированной очищенной спаржи (15- 20 г на порцию) отварить отдельно, остальную спаржу варить в белом соусе в течение 20-25 минут. По окончании варки массу протереть через сито, добавить бульон, вновь довести до кипения и заправить смесью яичных желтков, молока и масла. В тарелку с супом положить головки спаржи. Этот суп можно приготовить также на молоке

Нижнюю часть стеблей белой спаржи нужно чистить (лучше всего ножом для чистки картофеля) , у зеленой достаточно отрезать жесткую часть черешка (2-3см) . http://forumilla.net/showthread.php?t=2041&goto=nextoldest СПАРЖА

Суп из спаржи
На 0,5 кг спаржи: вода - 1 л, сливочное масло - 2 ст. ложки, мука - 1-2 ст. ложки, сахар - 0,5 ч. ложки, сок лимона - 1 ст. ложка, соль - 1 г, яйцо (желток) - 2 шт. , молоко - 1/3 стакана.
Спаржу разделить по 250 гр. Спаржу хорошо промыть, очистить, срезать верхушки и поставить тушить в небольшом количестве, в слегка подсоленной воде, потом протереть сквозь сито, добавить туда сахар, оставшееся сливочное масло. Дать еще раз закипеть. Снять суп с огня. Молоко смешать с желтками, приправить соком лимона и небольшим количеством соли.

Суп-пюре из спаржи
На 800 г спаржи - 4 ст. ложки масла, 2 ст. ложки муки, 4 стакана молока.
Отобрать и очистить для гарнира 20-25 головок спаржи. Остальную спаржу промыть, нарезать и поставить варить на 15-20 минут, прибавив 2 стакана воды и немного соли. В суповой кастрюле слегка поджарить 2 ст. ложки муки с таким же количеством масла, развести 4 стаканами молока, вскипятить, прибавить спаржу (вместе с отваром) и варить 10-15 минут. Затем протереть сквозь сито и по вкусу прибавить соль. Перед подачей к столу заправить маслом, положить в суп сваренную для гарнира спаржу. Отдельно подать гренки.

Суп-пюре из спаржи
55 г спаржи, 20 г муки, 20 г масла сливочного, 75 г молока, 1 яйцо (желток)
Головки свежей или консервированной очищенной спаржи (15—20 г на порцию) отварить отдельно, остальную спаржу варить в белом соусе в течение 20—25 минут. По окончании варки массу протереть через сито, добавить бульон, вновь довести до кипения и заправить смесью яичных желтков, молока и масла. В тарелку с супом положить головки спаржи. Этот суп можно приготовить также на молоке (суп-крем) . Можно добавить цветную капусту.